Сборник кулинарных терминов и рецептов с пояснениями и примерами
А Б В Г Д Е-Ё Ж З И-Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Кулинарный словарь мы решили сделать на нашем сайте по многим причинам и одной из самых главных была освоить, а может и выучить некоторые термины самим, заняться самообразованием, так сказать:)) Без каких-либо претензий на оригинальность или полноту предлагаем вниманию читателей труд нескольких месяцев. И, конечно, всегда открыты к диалогу по дополнениям и изменениям.
Даже во время работы над кулинарным словарем многие термины становились более понятны. Уже не стоит говорить о том, что мы их будем применять в описаниях рецептов. Ну, например, напишем, что пасту нужно варить не до полуготовности, а «аль денте (al dente)». Разве не более профессионально? И короче намного. Теперь и понятнее, что кричат друг другу повара на кухнях престижных ресторанов.
В связи с этим вспоминается английский сериал «Соблюдая приличия», в котором главная героиня прилагает массу усилий для того, чтобы подняться по социальной лестнице. Одним из инструментов она использует «светские» вечеринки, коктейли и чаепития, а названия для них ищет именно в словаре, соединяя по одному найденные красивые слова, подходящие, как ей кажется, по смыслу, но не всегда они подходят по содержанию)) Вот именно для того, чтобы не попадать в такой просак, и был создан наш кулинарный словарь.
Пишем мы и отдельные тексты, относящие к тому или иному слову словаря, но так как наш сайт кулинарный, то акцент сделан в основном на применении того или иного продукта или предмета в кулинарии, наличии полезных свойств и так далее. Есть немного и истории.
Во время работы возникла идея создания небольших тематических словариков, таблицу из которых найдете ниже. Нам кажется, так будет удобнее для интересующихся какой-нибудь узкой темой. Опять же, это начало долгого пути, поэтому дополнения и предложения принимаются.
В добрый путь по кулинарной терминологии!
Алкогольных напитков
Ореховый
Рисовый
Арабской кухни
Бразильской кухни
Грузинской кухни
Зеленых салатов
Круп и зерен
Морепродуктов
Мясных блюд
Пельменный
Плодовых деревьев
Хлебобулочных изделий
Чайный словарь
Сыры Голландии
Сыры Кавказа