Глоссарий кулинарных терминов и рецептов на букву Е-Ё
А Б В Г Д Е-Ё Ж З И-Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Европейская кухня – термин, характеризующий совокупность принципов, присущих кулинарии стран Центральной Европы, с включением отдельных экзотических блюд разных стран.
Еда – собирательное обозначение всех приготовленных для употребления человеком в пищу кушаний; все, что съедобно.
Ежевика – родственный малине полукустарник семейства розоцветных, с обильным плодоношением. Широко применяется в кулинарии.
Елей – старинное русское название оливкового масла, употреблявшееся до конца XIX в.
Ендова – низкий ковшеобразный сосуд с одной или двумя ручками (из меди, серебра, дерева) для разливания или коллективного питья кваса, браги, пива за столом большой семьей.
Ерофеич – русское традиционное название спиртовых настоек на травах и пряностях (без добавления сахара).
Ерши – вид русской мелкой и чрезвычайно вкусной речной рыбы, традиционно используемой в русских национальных блюдах, в основном в ухе.
Ет – национальное название казахского и киргизского блюда из отварной конины и широкой лапши с небольшим количеством наваристого бульона.
Елеброд – шведский суп из пива.
Еллоф – блюдо южноафриканской кухни, которое готовится из риса, лука, красного молотого перца, томатного пюре, сушеной рыбы, земляных орехов, тимьяна и свежей рыбы.
Ёрш – бытовое название несовместимых или плохоусваиваемых смесей различных крепких напитков.