Глоссарий кулинарных терминов и рецептов на букву Щ
А Б В Г Д Е-Ё Ж З И-Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Щавелевое пюре – хорошее дополнение к картофельному или брюквенному (морковному) пюре, как в полусыром (бланшированном), так и в отваренном виде.
Щавель обыкновенный, или кислый – травянистое растение, содержащее щавелевую кислоту. Его культивируют как овощное растение, продают в свежем или консервированном виде.
Щепотка, щепоть – мера сухого порошкообразного вещества – столько его может поместиться между плотно сложенными тремя пальцами правой руки: большим, указательным и средним.
«Щербет» – неграмотное торговое наименование молочных и фруктовых помадок, смешанных с орехами и спрессованных в брикет-батоны.
Щи – разновидность заправочного супа в русской кухне.
Щука – рыба, распространенная в пресных водах Евразии и Северной Америки, мясо которой является диетическим продуктом.
Щулеп – 1) большой пряник, что-то среднее между пряниками и коврижками; 2) сладкое густое кушанье из фруктов или кофе, шоколада и сахара, обычно с орехами.