Разновидности орехов с описанием
Арахис, другое название – земляной орех. Однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Содержит очень много полезных веществ и витаминов.
Бразильский орех. Это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10-15 см в диаметре и 1-2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление.
Водяной орех (рогульник, чилим плавающий). Однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается от грунта и становится свободно плавающим, пока опять не укоренится на мелководье.
Грецкий орех. Дерево семейства ореховых высотой от 4 до 25 м и более, диаметр ствола достигает 1,5 м. Плоды имеют толстую кожисто-волокнистую кожуру и крепкую косточку; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на 2 части и сама собой отделяется, а вот косточка сама собой не раскрывается.
Кедровые орехи. Обобщенное название семян нескольких видов растений из рода сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. Маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, которые почти всегда продают очищенными от скорлупы.
Кешью. Вечнозеленое теплолюбивое дерево из Южной Америки. Благодаря превосходным вкусовым качествам плодов кешью получил широкое распространение, и сейчас его выращивают практически во всех странах мира с теплым климатом. Кешью содержит меньше жира, чем все прочие орехи. Восточная и индийская кухня применяют кешью во многих блюдах.
Кокос. Это орех, произрастающий на кокосовой пальме. Незрелые кокосы внутри содержат вкусный сок, а когда орех поспевает, сок становится мякотью.
Макадамия. Высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать: он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Вкус макадамии немного похож на фундук.
Миндаль. Этот орех бывает двух видов: горький и сладкий. Чаще всего выращивают сладкий, его больше используют в кулинарии. А горький в основном употребляют в косметологии. Миндаль содержит аргинина и фибра больше, чем другие виды орехов.
Мускатный орех. Это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса. Орехи используют в медицине, косметологии, парфюмерии и кулинарии.
Пекан. Дерево рода кария, семейства ореховых. Высота растения может достигать 50 м и более, а диаметр до 2,5 м. Родиной пекана считают Северную Америку, где его издавна культивируют ради плодов – орехов с вкусными питательными семенами.
Пинии. Это семена итальянской одноименной сосны, которые расположены в шишках. На ветках они собраны кистями по 1-3 штуки. Созревают орехи на третий год роста шишки. Орехи имеют продолговатую овальную форму, темно-коричневого цвета с небольшими светлыми пятнышками.
Сладкий каштан. Эти орехи не едят сырыми из-за содержания дубильных веществ в больших количествах. Их запекают на углях или используют как компонент различных блюд. Из каштанов даже делают муку, из которой пекут пироги и оладьи. В этом орехе содержится очень много крахмала.
Фисташки. Небольшой род вечнозеленых или листопадных деревьев или кустарников семейства сумаховых, распространенных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. В Китае за приоткрытую скорлупу фисташки прозвали счастливым орехом.
Фундук. Плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. В фундуке содержание фолиевой кислоты самое большое среди орехов. Нежный приятный вкус фундука используется в основном в выпечке и десертах. В пироге фундук успешно заменит миндаль.