Разновидности алкогольных напитков с описанием
Айсвайн. Этот напиток производят Канада, Австрия и Германия из сока подмороженного винограда, который мастера намеренно не собирают с наступлением первых заморозков. Примерная крепость айсвайн – 9 градусов.
Архи. Крепкий напиток (до 40%), сделанный на основе молока. По сути это молочная водка, производством которой занимаются народы Северного Китая, Монголии и Южной Сибири.
Бальзам. Отдельный вид настойки на целебных травах с добавлением кореньев, эфирных масел и плодов. Крепость этого «лекарства» достигает 40-45 градусов.
Билк. Слабоалкогольный напиток с характерной «пивной» крепостью, сделанный из молока, в которое добавляются пивные дрожжи и хмель. Придумали столь оригинальное питие японцы.
Биттер. Горькая настойка на основе экстрактов кореньев, трав, стеблей, лекарственных растений и пряностей. Например, биттер могут настаивать на анисе, имбире, полыни, а его крепость составляет 20-45%. Занимаются «собирательством» многие страны, в числе которых Италия, Венесуэла, Чехия, Германия и другие.
Женевер. Голландская можжевеловая водка. Готовится из ячменного солода и пшеничного зерна с можжевеловыми ягодами.
Кампари. Итальянский ликер-биттер от известного бармена Гаспара Кампари, созданный на основе фруктов и ароматических трав. Стандартная крепость напитка составляет примерно 20,5-28%, однако есть и более «безобидные» кампари с содержанием спирта всего 10%.
Кашаса. Имеет такую же «власть» над бразильцами, как и водка – над славянами. Напиток довольно крепок – 39-40% – и готовится в Бразилии из экстракта сахарного тростника путем единоразовой дистилляции.
Кирш. Крепкий спиртной напиток на основе черешни. Изготавливают с XVII века на востоке Франции из очень сладкой черной черешни с маленькими косточками. Плоды бродят целиком, а косточки перед дистилляцией отдают напитку свой характерный аромат. Кирш стареет в стеклянных чанах или глиняных кувшинах, где происходит процесс испарения, необходимый для улучшения его аромата и качества.
Крамбамбуля. Традиционная довольно крепкая (до 40%) настойка из Беларуси на пряностях и меде. Белорусы употребляют ее как охлажденной, так и горячей.
Кумыс. Спиртной напиток из кобыльего молока, получаемый путем спиртового и молочнокислого брожения «при содействии» дрожжей и молочнокислых палочек. Кумыс всегда готовили в странах Центральной Азии и Монголии. Это интересный напиток, крепость которого может заметно меняться: от 0,2%, 2,5%, 4,5% и вплоть до 40% (казахский вариант).
Кюрасо. Ликер, приготавливаемый из апельсиновой кожуры на острове Кюрасо (Вест-Индия). Обычно он оранжевого цвета, но встречаются его зеленые и голубые разновидности.
Мескаль. Отличительная «примета» напитка – замаринованная гусеница, плавающая на дне бутылки, и мешочек с солью из той же растертой гусеницы, живущей в побегах агавы. Напиток стандартной крепостью около 38-43% готовят на территории Мексики из забродившего сока голубой агавы.
Наливка. Спиртной напиток, похожий на настойку, но отличается от нее более высоким содержанием сахара и меньшей крепостью – 18-20%. Готовят ее из спиртованных соков ягод и фруктов.
Настойка. Несложный в приготовлении спиртной напиток крепостью до 45%. Его можно принимать внутрь, как для получения удовольствия, так и в лекарственных целях, так как он настаивается на различных пряностях, косточках, плодах, целебных и душистых травах.
Пино де Шаран. Французский винный напиток крепостью от 16 до 22%. Готовят его из смеси свежего сока винограда и коньячных спиртов, возраст которых должен составлять не менее 1 года.
Писко. Представляет собой виноградную водку крепостью не менее 30%. Напиток готовят в Чили и некоторых других странах из высококачественного сортового винограда.
Поммо де Норманди. Среднеалкогольный напиток Франции, который готовят в Нормандии из смеси яблочного бренди (кальвадоса) с неперебродившим яблочным соком. В итоге образуется напиток примерной крепостью около 18%.
Пульке (или октли). Готовят напиток в Мексике путем брожения сока агавы в очень небольших количествах. Крепость пульке составляет от 6 до 18 градусов.
Рейнвейн. Белые немецкие вина, вырабатываемые в Рейнгау, Рейнхсссене, а также в Рейнпфальце и Палатинете. Каждый из этих районов выпускает вино со специфическими отличиями. Самое лучшее готовится из винограда «рислинг». Рейнские вина обычно имеют тяжелую консистенцию, особый плодовый букет и являются полусухими.
Речото. Напиток Италии, относящийся к категории столовых вин и имеющий соответствующую крепость от 10 до 15%. Суть напитка в том, что готовят его на протяжении 2000 лет из редких сортов винограда при помощи «аппассименто» (то есть увяливания виноградных плодов).
Самбука. Этот крепкий напиток (38-42%) относится к категории ликеров и готовится в Италии из аниса, пшеничного спирта, сахара, вытяжки из цветов или ягод бузины, а также ароматических трав.
Тарасун. Разновидность молочной водки (до 40%), создание которой заключается в заквашивании молока при помощи дрожжей. В результате получается напиток хурэмгэ, который и служит основой для тарасуна.
Тогба. Напиток готовят в горном Непале из вареного и забродившего пшена. Несмотря на то что крепость тогбы невысока, от нее можно легко охмелеть, так как ее принято пить горячей через тонкую соломинку.
Токай. Эксперты выделяют это вино, изготавливаемое в Венгрии и Словакии, как отдельный вид спиртных напитков. Крепость токая – около 10-12%, а его характерный медовый букет невозможно найти ни в одном существующем в мире вине.
Тутовка. В Закавказье (Армения, Грузия, Южная Осетия) мастера делают этот спиртной напиток примерной крепостью 75-80% из ягод черного и белого тута. В Армении, где этот напиток наиболее распространен, тутовку называют арцах.
Флок де Гасконь. Это особый напиток из свежего виноградного сока и спирта арманьяка 60%-ной крепости. Уровень алкоголя в готовом продукте от 16 до 18 градусов, а производят его мастера Гаскони.
Ханди. Напиток делают в Восточной Индии и только женщины, которые перед работой омываются и переодеваются во все чистое, а во время приготовления напитка им запрещено разговаривать. Крепость ханди около 8-10 градусов, а получают напиток из ферментированного риса, сена и местных горьких трав и кореньев.
Херес. Среднеалкогольный напиток, производимый на территории Испании посредством ферментации виноградного сусла под пленкой так называемого флера, вида хересных дрожжей. Содержание спирта в этой разновидности вина – около 20%.
Хреновуха. Самая знаменитая горькая настойка на корне хрена, получившая популярность и широкое распространение в Украине и России. Крепость может варьироваться и порой достигает 45%.
Хурэмгэ. Этот слабоалкогольный напиток (крепостью от 2 до 8%) на основе забродившей сыворотки из коровьего молока и специальных бактерий готовят в Республике Бурятии.
Чича. Один из древнейших напитков мира, который традиционно готовится следующим образом: женщины жуют сухие зерна маиса, а образовавшуюся массу заливают водой и оставляют бродить. Во многих странах этот напиток запрещен, так как считается разносчиком заболеваний, а по всем традициям жеваную чичу делают в Эквадоре, Колумбии, Боливии и Коста-Рике. Крепость напитка может быть как очень низкой (5-8%), так и высокой (50%).
Шампанское. Самый торжественный и загадочный среднеалкогольный напиток крепостью около 8-13%, изготавливаемый исключительно во французской провинции Шампань методом вторичного брожения вина в бутылке. Отсюда и пузырьки углекислого газа в этом игристом вине.
Шнапс. Это общее наименование некоторых алкогольных напитков крепостью не менее 40%, получаемых путем перегонки браги из зерна (или фруктов). На мировой рынок шнапс поступает из Германии, Швейцарии, Австрии и стран Скандинавии.