Выбираем шампанское

Праздничный стол невозможно представить без шампанского. Оно задает атмосферу всему вечеру. А знаете ли вы о парочке интересных фактах этого газированного напитка? Например, сколько пузырьков содержится в одном бокале с шампанским. Ученые не могут прийти к общему согласию, но утверждают, что от 1 до 20 миллионов. И откуда, например, берется «дым», собирающийся вокруг бутылочного голышка при открытии шампанского. Оказывается, это происходит из-за резкого падения температуры и расширения газов. Водяной пар конденсируется в «дым».

Однако эти знания не сильно помогут при выборе хорошего напитка, от которого не будет болеть голова на следующий день. Это умеют делать далеко не все, и, к сожалению, на полках супермаркетов сегодня не только качественное шампанское, но и напитки, изготовленные из дешевого сырья. Мы приготовили полезный обзор советов, которые помогут справиться с непростой задачей выбора.

Хорошее шампанское можно купить не везде. Чтобы приобрести для праздничного стола качественный напиток, не нужно отправляться в любимый магазинчик за углом. Посетите гипермаркет или винный бутик. Там вы найдете то, что ищите. До небольших магазинов, включая сетевые, не доходит хорошее шампанское. Гипермаркеты же стараются сотрудничать с официальными производителями и закупают напитки большими партиями по выгодным ценам. Винные бутики, в свою очередь, беспокоятся о своем имидже, а оплошность в виде некачественного продукта может стоить им очень дорого.

Обязательно посмотрите на этикетку шампанского, которое собираетесь приобрести. Информация на ней является очень ценной и важной. Там должны быть данные изготовителя, срок годности и место раозлива шампанского. Маркировка, например, характеризует статус и надежность производителя. Вот основные аббревиатуры, которые обязательно нужно знать, чтобы купить хорошее шампанское:

1. NM – такую маркировку вы сможете найти только на самом качественном шампанском. Ее могут поставить авторитетные заводы, которые являются членами Шампанского института негоциантов.
2. RM – эту маркировку ставят виноградари-виноделы, которые изготавливают шампанское не только по классической, но и по собственной технологии.
3. ND – такую маркировку указывает негоциант-продавец, который приобретает продукцию у проверенных производителей.
4. MA – маркировку указывают предприятия, которые имеют право лишь на знак покупателя.

Если вы покупаете отечественное шампанское, то ищите информацию о соответствии напитка государственным стандартам.

Обязательно обратите внимание на внешний вид бутылки. Она не должна быть пыльной, а этикетка – поврежденной. При этом цвет стекла затемнен, чтобы не пропускать солнечный свет. Осадок на дне бутылки не должен образовываться ни при каких обстоятельствах.

Вопреки распространенному мнению дилетантов, шампанское бывает разное. Чтобы угодить себе, следует сначала определиться, какое игристое вино вы хотите пить в праздничный вечер. Профессионалы советуют выбирать брют или сухое шампанское. Тогда у вас будет возможность ощутить полный букет вкуса напитка. Однако если вы не гурман, то выбирайте полусладкое шампанское. Некоторые считают, что добавление сахара нивелирует огрехи и промахи при изготовлении напитка, но это вовсе не правило, а скорее досадное исключение.

Безусловно, достаточно сложно понять оттенок напитка, если он разлит в затемненные бутылки. Однако не стоит отчаиваться раньше времени. Запомните – настоящее шампанское не может быть насыщенно красного цвета, ведь углекислота, взаимодействуя с танинами, создает весьма неприятное вкусовое сочетание. Шампанское может быть только белым (кремовым) или розовым. К слову, розовые игристые вина обладают более плотным и изысканным вкусом.

Что касается пробки, то предпочтение следует отдавать корковым вариантам. Они лучше сохраняют вкус и аромат напитка. А вот пластмассовые едва ли могут служить гарантом качества. Преимущественно такие пробки используются только в шампанском низкого и среднего качества. Как правило, понять, какая пробка у напитка, который вы держите в руках, можно по его внешнему виду. Если это не представляется возможным, попробуйте определить материал пробки на ощупь.

Это очень важное правило, которое обязательно нужно знать, если вы хотите купить качественное шампанское. Если на этикетке написано, что напиток содержит ароматизаторы или добавки, то воздержитесь от его покупки. Это не истинное шампанское с изысканным вкусом. Кроме того, не следует покупать напиток, если на нем написано «газированное вино». Это значит, что оно не бродило, а углекислым газом его обогатили искусственно. Пузырьки у него исчезают через 10-20 минут, в то время как в настоящем напитке они могут держаться до 24 часов.