Весенний салат из свеклы

Простой овощной салат из зеленого салата и свеклы с пикантной заправкой

Весенний салат из свеклы — яркий, свежий, фантастическое дополнение к мясу на гриле. Непривычное сочетание зеленых салатов и свеклы. Вкусная и полезная заправка. Ну, что может быть проще, а красота какая, не надо голову ломать, уже хочется взять большую ложку, ух, как сочно и вкусно. Я обожаю свеклу и считаю, что она со многими продуктами хорошо сочетается. Селёдка, соленые огурцы, чернослив, яблоки, чеснок, помидоры. А вот с зелеными салатами ещё не делала, решила попробовать и ни разу не пожалела.

Надо признаться, остальные члены моей семьи довольно спокойно относятся к свекле в целом. Свекла всегда окрашивает остальные ингредиенты, и меня всегда с некоторой опаской спрашивают, с чем это сегодня я смешала свеклу;) В данном случае все было очевидно, зеленый салат в целом сохранил свой цвет. На мой взгляд изюминкой салата является заправка. В результате соединения горчицы, меда и лимонного сока получилась пикантно-ароматная приправа, как глоток свежего воздуха в начале апреля, еще холодного, но уже очень весеннего.

Очень простой, но заслуживающий внимания рецепт. Варить свеклу не обязательно, получится еще более витаминный вариант. Салат из свеклы для тех, кому надоели шуба и винегрет.

Ингредиенты

свекла — 2-3 шт (среднего размера)
листья салата Романо — 150 г
зеленый лук-резанец
оливковое масло — 3 ст.л.
лимонный сок — 2 ст.л.
горчица — 1 ч. л.
мед — 1/2 ч. л.
щепотка соли по вкусу

Приготовление

Отвариваем или запекаем свеклу. Как уже было отмечено, можно использовать и сырую свеклу. Натираем на крупной терке.

Листья салата Романо нарезаем соломкой. Режем зеленый лук-резанец. Мне нравится лук-резанец за его ненавязчивый чесночный привкус. Можно использовать зеленые перья лука-порея и добавить зубчик чеснока для пикантности.