Запеченный картофель в духовке

Запеченный картофель – отличная альтернатива банальной жаренной картошке. Кто не любит жаренную картошку?! Это риторический вопрос, потому что не любит только тот, кто никогда ее не ел. Однажды попробовав, никогда уже не забудешь этот вкус. Причем, чем более жирное масло использовать, тем вкуснее она получается. Но как это баловать себя жареной картошкой, и не упрекать потом в употреблении излишних калорий? Да и сам способ приготовления не оставляет никаких сомнений, о жаренной картошке лучше забыть.

Хорошо, что есть такой отличный способ, как запекание в духовке, получается не менее вкусно, не нужно стоять над ней так пристально, как над сковородкой, и масла на все приготовление уходит минимум. Я конечно, не об экономии масла сейчас веду речь)). Если хорошо чувствовать духовку, и понаблюдать, какой объем картошки запекается какое время, то, в принципе, можно достичь такого высшего пилотажа, как «поставил-включил-забыл на какое-то время – получил наслаждение отличным вкусом»!

Я люблю готовить такой гарнир к куриному филе, которое не обладаем слишком выразительным вкусом, или к какой-нибудь рыбе с такими же невыразительными вкусовыми качествами.

картофель
специи на выбор
соль-перец по вкусу
оливковое масло
сливочное масло

Нужно обратить внимание на тот факт, что не всякая картошка хороша для запекания. Как правило, любой сорт можно отнести в одну из двух категорий, для запекания или для пюре. Есть сорта, которые легко развариваются, теряют структуру, они хорошо подходят для пюре, и блюд, где используется пюре. Для запекания же не подходят совсем. А также для картофельных салатов, где важно, чтобы кусочки картошки не рассыпались. Так же любая запеченная картошка хороша сразу после духовки, как говорится, «с пару — с жару», максимум, какое-то непродолжительное время после этого. Запеченный картофель совершенно не пригоден для последующего разогрева. Поэтому важно понимать, сколько именно картофеля нужно использовать, чтобы все остались сыты, и не осталось слишком много не съеденного. Нужно отметить, что картошка приготовленная таким способом настолько вкусная, что съедается до последнего кусочка. Но наша цель — вкусно накормить, а не переесть.

В американских продуктовых магазинах продается картофель для запекания, он так и называется «картофель для запекания». Это очень крупная картошка с жесткой кожурой. При таких размерах очень легко рассчитывать порцию. Как правило — одна картофелина на человека. Но если планируется еще какое-нибудь блюдо, то нужно это учитывать.

Картофель моем, чистим, режем, можно порезать кружочками, как это сделала я, можно брусочками, как удобнее или больше нравится. Немного подсушиваем с помощью салфеток или полотенца.

Помещаем в большую миску, поливаем растительным маслом из расчета 1 столовая ложка на большую картофелину (или на порцию), пересыпаем специями. Я обычно добавляю сухой чеснок и петрушку, паприку, черный перец, куркуму для цвета. Все хорошенько смешиваем. Количество специй и их выбор оставляю за вами, в зависимости от ситуации и сиюминутного желания. Я также добавляю пару чайных ложек растопленного сливочного масла. Комбинация сливочного и растительного масла придает особенный вкус картофелю во время запекания.

Хорошенько смазываем маслом противень, выстиланный фольгой или бумагой для запекания. Важный шаг, иначе картофель останется на противне, или отдирая его от противня, вы получите картофельную кашу. Выкладываем кусочки картошки на противень, по желанию еще немного присыпаем специями, и отправляем в предварительно разогретую до 250 С (425 F).

Обращаю внимание, что картофель запекается только при высокой температуре. При более низких температурах запекание картофеля займет бесконечное количество времени, получится картошка резинового вкуса и синего цвета. Запекаем картофель 20-25 минут, если сверху картофель подгорает, а при прокалывании еще жесткий, можно немного уменьшить температуру и подержать ее в духовке еще 5-10 минут. Если боитесь сжечь, прикройте фольгой.

Если хочется жаренной картошки с луком, можно добавить порезанный лук в духовку за 5-10 минут до окончания запекания. Лук запекается быстрее, и если поместить его вместе с картофелем, то сгорит к тому моменту, когда картошка будет готова. Можно также присыпать сыром или за пару минут до того, как доставать из духовки. Или даже непосредственно сразу после. Это зависит от вида сыра, как быстро плавится, и насколько сильно требуется, чтобы сыр расплавился. В этот раз картофель готовили в качестве гарнира к куриному филе, приготовленному на гриле, и в комбинации с весенним салатом из свеклы.

Приятного аппетита!