Чечевичный суп с дымком

Чечевичный суп с грибами и сладкой картошкой

Главный ингредиент в чечевичном супе с дымком – это специя паприка. Именно она придает вкус копченостей, как будто суп гототовили на костре в котелке. Такой себе вариант солянки. К концу зимы уже так хочется выбраться на свежий воздух, чтобы приготовить что-нибудь на гриле. Но приближение очередного снежного шторма напоминает, что зима еще не собирается сдаваться. В такую погоду моя семья требует суп. Супы у американцев относятся к разделу комфортной еды. И не удивительно. Какие ощущения получаешь после чашки горячего, насыщенного супа? Конечно, ощущение комфорта!:)

Этот незамысловатый рецепт основывается на классическом трио – лук, морковь и сельдерей. Они придают сладковатый вкус. К этой компании добавляется сладкая картошка. Всегда вспоминаю об этом рецепте, когда задаюсь вопросом, чтобы еще такого приготовить из сладкой картошки. Помидоры задают вкус бульону, а грибы изменяют текстуру. Копченый вкус, как уже было отмечено, создает паприка, и хотя чаще всего это овощной суп, иногда я готовлю его на основе мясного бульона. Суп получается густым и насыщенным, если не угадать с жидкостью, можно получить овощной гуляш. Но ощущение комфорта при этом обязательно сохранится!

Почему-то считается, что чечевицу нужно варить не менее 30 минут. Однако, какой бы вид чечевицы не попадал в мои блюда, никогда не требовалось более 15 минут для ее приготовления. Тем не менее, имейте ввиду, возможно, понадобиться больше времени, чтобы чечевица сварилась. Также, как и многие супы на томатной основе, чечевичный суп с дымком вкуснее на следующий день после приготовления. Хотя, порой на второй день ничего не остается ))

Ингредиенты

оливковое масло – 3 ст.л.
лук – 1 шт. (небольшой)
морковь – 2 шт. (небольших)
сельдерей – 2 стебля
грибы – 3-4 шт.
сладкая картошка – 1 шт. (небольшая)
чеснок – 2-3 зубка
паприка – 1 ч. л.
чечевица – 0,5 ст.
помидоры – 200 г
мясной бульон (или вода) – 1 л
соль, перец – по вкусу
свежий базилик, петрушка

Приготовление

Доводим до кипения бульон (или воду, если цель приготовить овощной суп). Добавляем промытую чечевицу, перемешиваем и варим до готовности. Лук и чеснок мелко рубим. Морковь, сладкую картошку и стебли сельдерея режем кубиками. Грибы режем дольками.

Нагреваем сковороду, добавляем масло и обжариваем лук с чесноком до прозрачности лука. Добавляем морковь и стебли сельдерея. Через 1-2 минуты добавлем в сковороду грибы и сладкую картошку. Помидоры моем, очищаем от кожуры и мелко рубим. Когда грибы выделили жидкость и объем овощей немного уменьшился – добавляем помидоры. Вместо помидоров можно использовать любимый томатный соус. Тушим на слабом огне 10-15 минут, пока жидкость не выпарится, и заготовка не загустеет. Добавляем соль, перец и паприку.

Добавляем зажарку к бульону, перемешиваем, доводим до кипения, снижаем температуру до минимума и готовим еще минут 5. Моем и мелко шинкуем свежую зелень и добавляем в суп.