Хлеб с овсянкой и беконом

Овсяный хлеб с беконом – один из моих самых любимых рецептов домашнего хлеба. Оригинальный рецепт был просто овсяным. Я обожаю овсянку с фруктами на завтрак, ни один завтрак не является таким питательным и в тоже самое время легким. Достаточно питательным, чтобы дожить до ланча, но не тяжелым, чтобы не просто дожить, а активно что-то делать:)). Тоже самое могу сказать и про овсяный хлеб, питательный, но не тяжелый. Однако в моей семье я единственный поклонник хлеба на овсянке, как и овсянки в целом. Все остальные члены моей семьи считают, что хлеб на овсянке – безвкусный. В принципе могу согласиться с этим. Овсянка действительно не обладает выраженным вкусом. Вот в сочетании со сливками, фруктами, медом – это другое дело.

Поэтому я решила немного изменить рецепт, чтобы вкус стал более выразительным. Сначала я попробовала добавить сметану и сухофрукты. Мне очень нравится сметанно-ванильный хлеб. В результате эксперимента вкус изменился в лучшую сторону, однако, изменения были не сильно выраженными. Попробовала я соединить рецепт овсяного хлеба и хлеба с сыром и луком. В данном сочетании вкус овсянки на фоне сыра и лука потерялся окончательно.

Потом я вспомнила выражение: «Бекон делает все съедобным». Американцы так любят бекон, что часто повторяют это. Вот я и добавила кусочки бекона в тесто. Результат превзошел все ожидания. Вкус стал выразительным, при этом структура овсяного хлеба не изменилась. Мякиш получился упругий с красноватым оттенком. Теперь этот хлеб едят все члены моей семьи. Правда, я не акцентирую внимание, что это по-прежнему хлеб на овсянке. Теперь кодовое название у хлеба — «хлеб с беконом»:).

овсянка – 1/2 ст.
вода – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
сахар — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л.
сливочной масло — 3 ст. л.
мука — 3 ст.
дрожжи — 1 1/2 ч. л.
бекон — 1/2 ст.

Бекон обжариваем до хрустящего состояния, остужаем на салфетке и мелко рубим до крошки.

Обычно я использую овсянку быстрого приготовления. Такую овсянку можно использовать без дополнительных обработок. Овсянку не быстрого приготовления лучше смолоть до муки. Или использовать овсяную муку, если есть возможность приобрести.

В небольшом количестве теплой воды разводим соль, сахар, 4-5 ст. л. муки, дрожжи. Все смешиваем и оставляем в теплом месте. Через 10-15 минут добавляем остаток воды, яйцо, масло, остаток муки и овсянку. Вымешиваем тесто и оставляем в теплом месте для подъема. Когда тесто хорошо поднялось добавляем крошку бекона, вымешиваем тесто, чтобы бекон равномерно распределить по всему объему, и снова оставляем для подъема. Через 30 минут, приминаем тесто и оставляем на третий подъем.

Из теста формируем буханку, выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом и припудренную мукой. Оставляем тесто на 10-15 минут для расстойки и отправляем в духовку на 180 С (350 F) на 40-50 минут. Верх хлеба можно смазать яйцом или просто водой, чтобы получилась красивая блестящая корочка. Я не смазываю, потому что выпекаю хлеб в хлебопечке. Рецепт для хлебопечки как всегда прост — засыпаем ингредиенты в форму согласно инструкции, выбираем базовую функцию и наслаждаемся результатом через 4 часа. Я выпекаю хлеб не в хлебопече только когда важно, чтобы не было дырочек в буханке. Посмотрите, какой замечательный мякиш получился:

Приятного аппетита!