Яйцо

Куриные яйца сложно назвать деликатесом, они относятся к категории привычных продуктов, ведь их можно найти почти на каждой кухне. Их варят, жарят, делают омлет, также яйца добавляют в тесто для ароматной и нежной выпечки. В общем, это незаменимый продукт для многих блюд. Мы расскажем чем полезен этот продукт, а также поделимся секретами приготовления полезного блюда – яиц Бенедикт.

Яйца считают одним из самых полезных продуктов для здоровья. Они содержат большое количество витаминов и минералов, что способствует укреплению иммунитета. Многие знают, что есть не только плохой, но и хороший холестерин. Первого все боятся, а вот последний, напротив, должен быть в организме. Яйца как раз и являются источником полезного холестерина, который помогает понизить уровень вредного.

Сердечно-сосудистая система в первую очередь страдает от высокого уровня холестерина в крови. Если его много, то велик риск развития заболеваний сердца и сосудов, включая инфаркт и атеросклероз. Регулярное употребление яиц и соответствующая диета помогут обезопасить работу важных органов.

Исследователи установили, что яйца обязательно должны быть в рационе человека, который занимается интеллектуальным трудом. В этом продукте содержится ценное вещество – холин. Он способствует активной работе мозга и улучшает память.

Все диетологи рекомендуют начинать день с сытного завтрака. Яйца для этого подходят идеально. Во-первых, они надолго насыщают, во-вторых, это кладезь питательных веществ. Наш организм нуждается в 20 важнейших аминокислотах. 11 из них он может производить самостоятельно, а оставшиеся 9 нужно получить из продуктов питания. Все они содержатся в яйцах.

В их составе также можно найти важные антиоксиданты, которые позитивно влияют на здоровье глаз. Эти вещества помогают предотвратить возрастные заболевания. Именно поэтому врачи советуют пожилым людям регулярно включать в рацион куриные яйца, если нет противопоказаний к этому. А еще яйца богаты витамином D, который способствует лучшему усвоению кальция. В результате кости и зубы становятся еще более здоровыми и крепкими.

У доброй половины мира идеальный завтрак ассоциируется с яйцами Бенедикт. Это блюдо представляет собой бутерброд из двух половинок булочки с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом.

Есть две версии возникновения этого питательного блюда. Согласно первой, в далеком 1894 году брокер Лемюэль Бенедикт забрел в отель «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья. Там он заказал тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и голландским соусом. Метрдотель ресторана оценил интересный рецепт и попросил шеф-повара включить его в меню.

По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар одного из нью-йоркских ресторанов для мистера и миссис Бенедикт – его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?». И получил вареные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.

Несмотря на разные версии происхождения блюда, готовят яйца Бенедикт строго по рецепту. В кастрюле нужно вскипятить воду (не менее 1 л.), добавить в нее 1/7 чайной ложки соли и полторы столовых ложки винного уксуса. Венчиком образовать водяную воронку и аккуратно ввести в середину предварительно разбитое яйцо. Затем постепенно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить его на медленном огне 2 минуты. После этого осторожно достать шумовкой готовое яйцо пашот и переложить в емкость с холодной водой, чтобы оно схватилось. Вынуть яйцо из воды, обрезать острым ножом неровные края. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Таким способом нужно приготовить все яйца.

Далее четыре тонких слайса бекона обжарить (без добавления масла) на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки. Снять с огня, бекон промокнуть бумажным полотенцем от лишнего жира.

Для приготовления голландского соуса два желтка поместить в небольшую железную мисочку, поставить ее на водяную баню. Венчиком взбить желтки и, постоянно помешивая их, держа на паровой бане, ввести 50 мл воды и 50 мл лимонного сока. Когда желтки начнут густеть, не переставая перемешивать их, снять мисочку с водяной бани, добавить по вкусу соль и перец. Тщательно перемешать и отставить соус в сторону.

Две булочки для гамбургеров разрезать пополам и подрумянить каждую на сковороде (без добавления масла) с обеих сторон. На половинку булочки положить бекон, затем яйцо пашот, после этого голландский соус и можно подавать к столу.