Булочки для гамбургеров

Что мы знаем о гамбургерах и булочках для гамбургеров? У многих первая ассоциация будет с Макдональдсом. Я помню, как одна старушка с состраданием мне сказала: «Дитятко, как же ты там жить будешь, они ж там одними гамбургерами питаются!!» Хотя гамбургер — эта та же котлета, чаще всего приготовленная из говядины на гриле. Но речь сейчас пойдет не об этом. А о булочках для гамбургеров!

Кот Матроскин был убежден, что бутерброд нужно класть колбасой на язык. Наверное, так действительно вкуснее. Но очень неудобно. Есть большая вероятность рассыпать содержимое бутерброда, да и выпачкаться. А вот если положить кусочек хлеба сверху бутерброда, то его легко держать и удобно есть. Так что можно сказать только спасибо тому, кому пришла в голову такая простая идея.

Булочка для бургера промышленного производства обычно очень воздушная. Настолько воздушная, что при сдавливании можно получить тонкий хлебный лист. Эта воздушность облегчает бутерброд, но клейкая воздушность усложняет пищеварение. Как можно описать структуру того, что не имеет структуры вообще?! Как можно объяснить вкус того, что не имеет вкуса вообще?! Поэтому я делаю булочки сама, тем более, что это так просто.

Однажды попробовав домашние булочки для бургеров, уже никогда не сможете есть магазинные. Если бы вышеупомянутая старушка попробовала однажды эти булочки с приготовленными в домашних условиях гамбургерами, она бы не испытывала столько жалости к «бедным американцам».)))

Для теста:
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
сливочное (или оливковое масло) – 2 ст. л.
вода – 3/4 ст.
яйцо – 1 (большое)
сухие дрожжи – 2 1/4 ч. л.
мука – 2 1/2 ст.

Для смазывания:
белок от небольшого яйца – 1 шт.
вода – 1 ст. л.

Я готовлю тесто для булочек в хлебопечке накануне пикника и оправляю в холодильник. Минут за 20 до того, как муж начинает готовить мясо, формирую булочки и отправляю в духовку. Если нет хлебопечки, готовим тесто следующим образом: в глубокой миске смешиваем муку, дрожжи, сахар и соль. В другой небольшой миске взбиваем яйцо, воду и масло до однородности. Вливаем смесь в муку, перемешиваем до однородности. Тесто получится липким. Даем подняться два раза, приминаем, накрываем миску и отправляем в холодильник, как минимум на ночь. Тесто можно хранить в холодильнике вплоть до трех дней.

Когда булочки нужны, достаем тесто из холодильника и вымешиваем тесто на присыпанной мукой поверхности 1-2 минуты. Делим тесто на одинаковые части, формируем шарики из каждой части, и выкладываем на смазанный противень или пекарскую бумагу. Каждый шарик нужно приплюснуть, чтобы получился блинчик, иначе тесто поднимется и получатся шарики, из которых трудно будет сделать бутерброд.

Накрываем салфеткой и даем подняться тесту.

Когда булочки увеличились в два раза, смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутными семенами и помещаем в предварительно нагретую до 220 С (400 F) на 15- 20 минут, пока булочки не приобретут золотистый цвет.

Достаем их духовки и даем полностью остыть. Разрезаем булочки только тогда, когда они полностью остыли.

Приятного аппетита!