Печенье с шоколадными чипсами

Печенье с шоколадными чипсами — это классика жанра. Это завтрак с холодным молоком жарким летним утром, это чаепитие холодным зимним вечером, это праздничный десерт и повседневное угощение. Это способ удовлетворить непреодолимое желание съесть «чего-нибудь сладенького». Не стану утверждать, что печенье с шоколадными чипсами диетические. Потому что этого нельзя сказать о шоколадном печенье. Но если говорить о печенье с шоколадными чипсами, то все вопросы отпадают сами по себе. Более диетический вариант этого печенья — овсяное печенье с шоколадными чипсами или печенье с шоколадными чипсами из цельно-зерновой муки.

Наверное, нет ни одного печенья, которое имело бы такое множество разнообразных видов и вариантов. Главное, что объединяет все рецепты приготовления печенья с шоколадными чипсами — это шоколадные чипсы и структура. Идеальное печенье — всегда тягучее внутри, хрустящее снаружи.

Тесто для печенья можно сделать заранее (или даже двойную порцию) и заморозить. А выпекать частями. Таким образом приготовления печенья займет 10 минут на формирование печенья и 10 минут на выпечку. Если неожиданно возникли гости у порога, то не нужно нестись в ближайший магазин, чтобы купить «чего-нибудь, что там есть». А вот готовое печенье лучше не хранить слишком долго. Хотя такая проблема — это редкий случай, печенье с шоколадными чипсами как мед, когда они есть, то их сразу нет….

Шоколадные чипсы хороши тем, что после выпечки сохраняют мягкость, даже когда печенье полностью остынут. Вместо шоколадных чипсов можно использовать шоколад, порубленный на крупные кусочки. Из духовки печенье выходит мягким и ломким, требуется осторожность при переносе на решетку или блюдо для остывания. Когда печенье полностью остынет, появится хрустящая оболочка, окружающая тягучую сердцевину. Рекомендую, также, попробовать рецепт печенья с шоколадными чипсами наизнанку.

мука — 1 3/4 ст.
пищевая сода — 1/2 ч. л.
сливочное масло — 200 г
белый сахар — 1/2 ст.
коричневый сахар — 3/4 чашки
соль — 1 ч. л.
экстракт ванили — 2 ч. л. (или 1 упаковка ванильного сахара)
яйцо — 1 крупное
шоколадные чипсы — 3/4 ст.
грецкие орехи — 3/4 чашки, немного обжаренные (по желанию)

Смешать муку и пищевую соду в большой миске. В глубокой сковороде растопить 140 гр масла и жарить 3 минуты не среднем огне, постоянно помешивая, пока цвет не изменится на светло коричневый и не появится «ореховый запах». Перелить масло в миску, добавить оставшееся масло и размешивать, пока не растворится.

Добавляем в масло два вида сахара, соль, ванилин, хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и тщательно взбиваем. Останавливаем миксер на 3 минуты, и еще взбиваем 30 сек. Опять останавливаем и опять взбиваем. Повторяем это 3-4 раза, пока смесь не станет однородной, густой и сверкающей.

Аккуратно вводим муку, перемешиваем, затем шоколадные чипсы и порубленные орехи.

Из двух столовых ложек получившегося теста формируем шарики и выкладываем на смазанный противень. Если тесто прилипает к рукам, смачиваем руки холодной водой. Печенье при выпечки расплывается, формируя печенье, но если шарики будут не круглыми, печенье получится самой разной формы. Чем аккуратнее сформируем шарики, тем красивее получится печенье после выпечки.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200 С (375 F) духовке 10-12 минут. Ставим таймер на 8 минут и еще 2-3 минут приглядываем за печеньем, чтобы не пересушить.

Достаем из духовки, аккуратно (!!) переносим на решетку или блюдо и даем полностью остыть. Затем перемещаем в сухую, закрытую посуду для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!