Пирожки «Елочки»

Новогодние пирожки «Елочки»

Пирожки «Елочки» могут стать украшением Новогоднего стола. Оригинальный рецепт назывался рататуй в пирожках. Рататуй – французское овощное рагу с баклажанами. Каждый год к празднику многие стараются приготовить что-то, напоминающее нам символ наступающего года по восточному календарю. Кто-то готовит салат в виде змеи, кто-то печет свинок из теста, кто-то делает заливное с фигурками из мяса и овощей. Всегда хочется сделать новогодний стол особенным. Что еще поможет сделать новогодний стол новогодним кроме традиционного оливье, винегрета и картошечки с мясом?

Пирожки очень вкусные, очень домашние и очень праздничные. Хотя можно такие пирожки приготовить и в любое время года, не только к празднику. В этом случае они станут напоминанием о Новогодней суматохе)). Одно из главных преимуществ овощного рагу – можно использовать те овощи, которые сейчас в сезоне, или те, что есть под рукой. В данном случае я использовала обжаренные грибы с луком.

Что касается теста, то можно также использовать и слоеное тесто. В таком случае имеет смысл приготовить один большой пирог. Я готовила пирожки из теста, которое использую для «Свинок в одеяле», но мне показалось, что такое тесто отлично подходит для сосисок в качестве начинки, но тяжеловато для овощных пирожков. Поэтому я использую тесто для круассанов – легкое, воздушное, тающее на языке. Как раз то, что нужно в предновогоднем чревоугодии.

Ингредиенты

Для теста:

молоко – 1 ст.
сливочное масло – 100 гр.
яйца – 2 шт.
сахар – 3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
мука – 3 ст.
сухие дрожжи – 1 1/2 ч. л.

Для начинки:

грибы — 400 гр
лук — 1 небольшой
чеснок — 2 зубчика
перец/соль — по вкусу
оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление

Готовим дрожжевое тесто в хлебопечке — добавляем ингредиенты согласно инструкции, через два часа получаем результат.

Без хлебопечки — в теплом молоке растворяем 2 столовых ложки масла, сахар и соль, добавляем полстакана муки и дрожжи. Даем немного постоять, пока смесь не начнет пузыриться, добавляем оставшееся масло и муку, вымешиваем тесто, оставляем в теплом месте для подъема. Через пол часа приминаем, даем подняться еще раз. Повторяем это еще пару раз. Тесто должно получиться очень мягким и немного липким, но должно хорошо раскатываться на припорошенной муке поверхности. Чтобы облегчить работу с ним — присыпаем мукой рабочую поверхность, скалку и руки. Если тесто слишком липкое — можно добавить немного муки, вымесить и дать немного подняться.

Грибы моем и мелко режем, лук и чеснок чистим и мелко шинкуем. Все обжариваем до уменьшения объема, солим и перчим по вкусу. Остужаем. Можно добавить немного Моцареллы, чтобы растаявший при выпечки сыр собрал начинку.

Делим тесто на части как на пирожки. Раскатываем каждую часть в лепешку, вырезаем елочку, выкладываем начинку и переплетаем разрезанные концы.