Заливное «Праздничное»

Заливное всегда звучит празднично. За это блюдо берется не каждая хозяйка, так как приготовить его не получается быстро. Нужны время, терпение и, конечно, креатив 🙂

Приготовление бульона для заливного ничем не отличается от приготовления холодца, поэтому повторяться не будем. На что нужно обратить внимание, так это хорошо наточенные ножи, чтобы красиво украсить заливное. Немаловажным будет и набор мелочей, таких как лимончик, морковка, яичко, красивая веточка петрушки или укропа, а может и того и другого. В общем, все, что может сделать нашу съедобную картину красочной и добавить вкус основному блюду – мясу или рыбе.

Количество всех ингредиентов прописать сложно, так как все будет зависеть от количества ожидаемых едоков ))

В заливном с рыбой можно на дно укладывать приготовленные отдельно целые рыбешки, если они маленькие и без костей. В моем случае было мясо.

мясо или рыба
яйцо – 1 шт.
лимон – 1 шт.
морковь – 1 шт.
петрушка, укроп – пара веточек

Варим холодец, морковь и яйцо. Сливаем отдельно готовый бульон, остужаем.

Из остывшего яйца вырезаем цветочки, солнышко или то, на что вас натолкнет фантазия. То же самое делаем с морковью и лимоном. Моем и подсушиваем салфетками зелень.

В емкость для заливного наливаем на дно совсем немного бульона. Он одновременно будем нашим «клеем» для аппликации из продуктов, а также помните, что это будет верхушка нашего заливного в готовом виде.

Аккуратно на дно кладем мясо, яичко, зелень, к бокам емкости «приклеиваем» морковь, лимон и раскладываем зелень. Когда картина создана до конца – ставим емкость в холодильник, чтобы желе застыло полностью. Если мы нальем сразу полный объем бульона, то все украшения поплывут.

Когда основа застыла, доливаем бульон, чтобы полностью заполнить емкость, и снова ставим в холодильник. Если бульон получился «крепким», то заливное можно будет подавать к столу через 4-5 часов. Для полного же успеха лучше готовить заливное заранее, чтобы оно постояло в холодильнике ночь.

Перед приходом гостей достаем наше заливное из холодильника и проводим дном емкости быстро в предварительно приготовленной горячей воде. Это позволит заливному красиво «отклеиться» от дна. Теперь вспоминаем как мы делали пасхи из песка в детстве. На красивую тарелку, на которой заливное будет подаваться к столу, переворачиваем емкость и аккуратно поднимаем вверх. С какой стороны ни посмотри – красота!

Приятного аппетита!