Манник с изюмом

Рецепт манника я увидела в одной из социальных сетей и долгое время он мне не давал покоя. Очень хотелось попробовать испечь именно манник с изюмом, но я понимала, что буду есть его одна или угощать знакомых, так как муж не любит изюм. Тогда я нашла выход из положения, приготовив в один вечер и манник, и воздушный торт из трех ингредиентов (о нем в следующий раз :)).

Манник с изюмом подкупал своей простотой, а также тем, что практически все ингредиенты были в наличии. Благодарна своей подруге, которая помогла в Дании купить манную крупу. Это не дефицит, просто в магазинах нашей округи я не смогла ее найти. И еще нужен был кефир. Он не постоянный гость в нашем доме.

Важно было не забыть оставить кефир на ночь вне холодильника и рядом положить яйцо, необходимое для рецепта. Не знаю почему, но даже не смотря на то, что были запланированы две выпечки на вечер – в успехе я не сомневалась. Ароматы в квартире стояли такие, что, не помещаясь в ней, вышли из балконной двери и растеклись за пределами большого дома.

Перед переходом к практической части хочу добавить, что результатом остались довольны все: и те, кто готовил и был так долго в плену желаемого эксперимента, и те, кто десерты поглощал. Манник с изюмом стал еще одним моим пирогом «на подхвате», каким уже давно является яблочный пирог. Вперед к успеху!

манная крупа – 1 ст.
кефир – 1 ст.
сахар – 1 ст.
масло или маргарин – 80 г + немного для смазывания формы
изюм – 75 г
яйцо – 1 шт.
ванильный сахар – 1 пакет
сода – 0,5 ч. л.
уксус для гашения соды
соль – щепотка
мука – щепотка
джем (по желанию для глазури) – 1 ст. л.

Ошпариваем изюм кипятком, сливаем воду, изюм слегка просушиваем (можно выложить его на бумажное кухонное полотенце и сверху таким же промакнуть, чтобы хорошо собрать влагу) и смешиваем после этого изюм со щепоткой муки. Этот шаг необходим, чтобы изюм в процессе выпечки не опустился на дно формы.

Ставим масло/маргарин на паровую баню, чтобы растопить, но не доводим до горячего состояния или кипения. Гасим соду в небольшом количестве уксуса.

Теперь миксером слегка взбиваем яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром, вливаем кефир, растопленное масло/маргарин, добавляем манную крупу, изюм, погашенную соду и все тщательно перемешиваем.

Даем смеси набухнуть 15-20 мин. Если смесь не отставить для набухания, то крупинки манки будут неприятно хрустеть в готовом пироге. Пока греется духовка, включенная на 375 F (200 С), подготавливаем форму для нашего манника. Берем форму примерно 22 см в диаметре, смазываем ее хорошо сливочным маслом или маргарином и присыпаем дно манной крупой. Набухшую густую смесь перекладываем в форму и разравниваем верх. Если смесь передержать, то манная крупа разбухнет сильнее. В этом случае можно добавить немного кефира, если остался. Тогда манник будет более воздушным. Если кефира больше нет – не беда. Вкус от этого не сильно пострадает 🙂

Выпекаем 45-50 мин., пока пирог не загустеет полностью и не покроется румяной корочкой. Готовый манник немного остужаем в форме и аккуратно перекладываем на блюдо. По желанию верх пирога можно глазировать слегка подогретым фруктовым джемом. Мне удалось это сделать без подогрева, просто размазав джем по еще теплому маннику.

Как видите, приготовить пышный, вкусный пирог несложно, даже если у вас совсем небольшой опыт в выпечке. Подавать манник можно с вареньем или сметаной.

Превратить обычный манник на кефире в праздничный торт для всей семьи очень просто. Кроме изюма можно использовать курагу или другие сухофрукты. Каждый раз, когда вы добавляете новый ингредиент – получаете новый вкус.

Приятного аппетита!