Пирог «Индюшка»

Закусочный пирог «Индюшка» был первый раз испечен для праздника День Благодарения. Я искала блюда-украшения для праздничного застолья. К этому празднику американцы украшают дома не меньше, чем к Рождеству. Букеты, тыквы, гирлянды из осенних листьев и плодов осени. Американцы говорят, что День Благодарения – это праздник еды. Первые поселенцы благодарили за пищу на столе, что позволит им пережить долгую и холодную зиму. Закусочный пирог «Индюшка» – не просто украшение для праздничного стола, его вкус не оставит равнодушным никого. Именно с пармезаном шпинат лучше всего раскрывает свой вкус, да и запеченный перец играет не последнюю скрипку в ансамбле. Поэтому этот пирог стал в моей семье традиционным блюдом ко Дню Индюшки.

Я обожаю блюда, которые такие симпатичные, что их не сразу решаются есть. С таким блюдом удобно ходить в гости, получается два в одном – угощение и подарок. Дизайн пирога скорее рассчитан для Дня Благодарения. Но пирог слишком хорош, чтобы готовить его только раз в году. Например, пирог Рождественская звезда – похожая идея красивой выпечки.

Закусочный пирог со шпинатом, пармезаном и сладким перцем – идеальное блюдо для встречи гостей. Он не сможет остаться незамеченным, по вкусу немного напоминает пиццу без соуса, отлично разоргевает аппетит к основному блюду, индюшке с клюквенным соусом. Пирог не нужно нарезать, а просто нужно отрывать перышки от птички. Пирог «Индюшка» легкий в приготовлении и очень вкусный. Приготовив его один раз, вы точно захотите повторить приготовление еще раз. И еще много раз)))

Для теста:

вода – 1/8 ст.
молоко – 3/8 ст.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1/4 ст.
соль – 1 ч. л.
сливочное масло – 50 г
оливковое масло (или подсолнечное) – 1 ст. л.
дрожжи сухие – 1 ч. л.
мука – 2-2,5 ст.
желток от яйца – 1 шт. (для смазывания)

Для начинки:

шпинат – 200 г
оливковое масло (или подсолнечное) – 1 ст. л.
сыр пармезан – 20 г
сладкий красный перец – 1 шт. (свежий или консервированный)
оливка – 1 шт.

Готовим тесто. Закладываем ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции и выбираем функцию «Тесто». Если хлебопечки нет, масло и яйца нужно достать из холодильника заранее. Немного подогреваем воду и растворяем дрожжи, добавляем теплое молоко, масло, яйцо, сахар, соль и половину количества муки. Все смешиваем до однородности. Добавляем остальное количество муки и замешиваем тесто. Помещаем его в смазанную маслом широкую миску, смазываем поверхность теста оливковым маслом, накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 час для подъема. В течение этого времени несколько раз приминаем и даем подняться снова.

Если используем свежий болгарский перец, то его нужно сначала запечь в духовке при температуре 200 С (400 F) в течении 20-30 минут в зависимости от размера плода. Во время запекания переверните перец, чтобы он запекся равномерно. Когда на кожице появятся подпалины – перец готов. Достаем из духовки, даем немного остыть, помещаем в пластиковый пакет и отставляем в сторону до полного остывания. Пар, выделяемый перцем в пакете, отделит кожицу, что облегчит ее снятие с плода. Можно использовать консервированный болгарский перец. Достаем из банки и выкладываем в дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости. Когда перец готов, оставляем одну полосочку перца для украшения индюшки, остальное нарезаем мелко-мелко, можно даже в фудпроцессоре, только не до пюре.

Шпинат режем на полосочки и готовим на масле в сковороде, пока он не потемнеет и не уменьшится в размере. Можно немного посолить и поперчить по вкусу. Я не солю, так как, с моей точки зрения, пармезан придает достаточно солености. Отставляем в сторону, чтобы остыл. Пармезан трем на мелкой терке.

Когда тесто готово, отрываем небольшой кусочек теста для головы индюшки, остальное делим на три равные части и раскатываем в три тонкие лепешки. Я собираю пирог на бумаге для выпечки, удобно и выпекать, и переносить. На первый слой теста выкладываем шпинат и посыпаем сыром:

Накрываем вторым слоем теста и выкладываем нарезанный перец:

Накрываем третьим слоем теста. С помощью круглого предмета (маленькой тарелочки, крышки от банки или стакана) намечаем тело индюшки не совсем по центру, ножем разрезаем две лапки в нижней части пирога. Остальную часть равномерно разрезаем на перышки индюшки, чтобы было четное количество перьев. У меня получилось 12.

Теперь перекручиваем каждые два близлежащих пера в направлении к друг другу. Так как перья не одинакового размера, то у меня получилось перекрутить самые маленькие один раз, средние – два раза, большие – три раза. Это зависит от того, какого размера вы выбрали середину, и какой длины получились перышки. В центр пирога выкладываем голову из теста, смазываем всю поверхность желтком. Оливку разрезаем на 4 части и добавляем две четвертинки на место глаз, а также полосочку перца, которую мы оставили заранее для носа. Лапки придавливаем, чтобы соединить три слоя теста, и делаем небольшие надрезы – коготки:

>

Включаем духовку на 180 С (350 F), пока она нагревается, тесто пирога немного поднимется, что сделает его нежнее. Выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!