Закуска «Новогодние шарики»

Закуска «Новогодние шарики» в мой кулинарный блокнот попала как компромисный вариант замены селедки под шубой. Вот не понимают американцы соленую рыбу! Ну никак не понимают, как такое можно есть. Да и свекла – мало знакомый продукт. Листья молодой свеклы добавляют в салаты (что было сюрпризом для меня), а вот что с корешками делать, мало кто знает (еще один сюрприз :)). Прям как в сказке про вершки и корешки. Словом только смелые решаются попробовать эту закуску, хотя от вида блюда все приходят в восторг. Ну а те, у кого селедка под шубой вызывает правильные ассоциации, восторгаются не только внешним видом, но и вкусом ))

В оригинальном рецепте в качестве начинки используются кусочки селедки. Получается закусочный вариант селедки под шубой. Я же использую копченый лосось, который тоже любим не всеми, но все же больше пользуется популярностью, чем селедка. А еще мне этот рецепт нравится минимальным использованием майонеза.

Съедобные новогодние шарики – красивое и вкусное украшение новогоднего застолья. Оригинальное оформление или необычная подача привычных блюд – именно то, что нужно для встречи Нового года. Закуска «Новогодние шарики» пример того, что даже праздничный салат можно сделать еще более праздничным.

свекла – 2 шт.
морковь – 3 шт.
сыр – 100 г
яйца – 2 шт.
копченый лосось – 100 г
майонез – 2 ст. л.

Яйца отварить, остудить, очистить. Несколько советов, как правильно варить яйца. Опускать яйцо нужно в горячую воду, чтобы желток не приобрел синюю оболочку, но не в кипяток, иначе яйца могут треснуть и вытечь. Это особенно неприятно, если яйца будут использоваться потом целиком. Когда яйца отварились, горячую воду нужно слить, промыть яйца холодной водой, а потом оставить в воде со льдом. Тогда очистка яиц будет проще.

Отделяем белки от желтков. Сыр можно использовать на ваш вкус, но лучше подойдут для этого рецепта сыры мягких сортов. Натираем сыр на мелкой терке. Отвариваем свеклу и морковь, остужаем, очищаем и натираем на мелкой терке в раздельных мисках. Соединяем натертый на терке белок, морковь и половину количества сыра:

Перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку майонеза. Соединяем свеклу, желток и вторую половину сыра:

Свеклу после натирания лучше немного отжать, чтобы смесь не была слишком влажной. Можно так же добавить и к моркови, и к свекле немного свежего чеснока, продавленного через пресс. Перемешиваем свекольную смесь и добавляем 1 ст. ложку майонеза.

Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавьте еще немного майонеза. Рыбу очищаем от кожи и костей, нарезаем небольшими кусочками. Берем столовую ложку смеси, формируем лепешку на ладони, кладем кусочек рыбы в центр лепешки, соединяем края, как вареник, и формируем шарик. Выкладываем закуску на блюдо, украшаем зеленью:

Приятного аппетита!