Салат Капрезе с тортеллини

Этот легкий летний салат Капрезе с тортеллини и приправой на основе бальзамического уксуса всегда напоминает мне о поездке в Италию. Занимает 15 минут на приготовление и обладает разнообразием вкуса и цвета, как и сама Италия. Если вы ищете блюдо для летнего пикника, обеда на скорую руку, или удобный ланч, чтобы захватить с собой на работу, то салат Капрезе с тортеллини – идеальный выбор. Салат не слишком тяжелый, так как отсутствует майонез, но при этом достаточно сытный. Если вы не понимаете, как итальянкам удается оставаться в хорошей форме на пицца-макаронной диете, приготовьте салат Капрезе, и поймете, что и салат-паста может быть диетическим.

Комбинацию ингредиентов можно варьировать. «Капрезе» с итальянского языка переводится как «каприз». Три основных ингредиента: помидоры, базилик, сыр Моцарелла – цвета итальянского флага, остальное – ваш каприз. Суперлегко готовить, и на следующий день салат такой же вкусный, как и в день приготовления.

Салат Капрезе относится к особому виду закусок под названием антипаста. Подается перед горячими блюдами, чтобы подогреть аппетит. Но добавление тортеллини позволяет превратить закуску в самостоятельное блюдо. Отличный способ окунуться в атмосферу солнечной Италии, не покидая собственную кухню.

Для салата:

тортеллини
помидоры Черри
сыр Моцарелла в форме шариков
свежий шпинат
свежий базилик

Для заправки:

оливковое масло – 2 ст. л.
бальзамический уксус – 1,5 ст. л.
мед – 1/2 ст. л.
соль и перец по вкусу

Всех ингредиентов для салата нужно приблизительно одинаковое количество, только базилика требуется всего несколько листочков для аромата. Тортеллини легко можно приготовить в домашних условиях, используя тесто из рецепта домашней лапши и смесь сыров моцарелла и рикотта для начинки. Как вареники и пельмени, тортеллини можно приготовить заранее, заморозить и использовать по мере необходимости.

Небольшую кастрюлю наполняем водой и доводим до кипения. Добавляем тортеллини и варим до готовности. Время приготовления может варьироваться от типа тортеллини и от желаемой степени приготовления, хотите ли вы, чтобы ваши тортеллини были аль денте или более мягкими. Сливаем воду и промываем тортеллини водой. Отставляем на некоторое время в сторону, чтобы дать возможность остыть и стечь воде.

В небольшой пиале смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус и мед. Добавляем соль и перец по вкусу. Базилик нарезаем полосками. Помидоры можно разрезать на половинки или даже чертвертинки. Или если использовать большие помидоры, то нарезать на кусочки приближенные к размерам шариков моцареллы. Но я бы не рекомендовала разрезать помидоры, если планируете подавать салат на следующий день. Смешиваем в салатнице тортеллини, моцареллу, помидоры и шпинат. Поливаем салатной приправой и перемешиваем еще раз.

Приятного аппетита!