Чизкейк-мороженое с черникой
Чизкейк с черникой – удачное сочетание пирога с мороженым
Рецептов чизкейков существует великое множество, важно сделать их правильно, чтобы получить настоящее удовольствие. О секретах приготовления чизкейков мы уже писали ЗДЕСЬ.
Чизкейк-мороженое подкупил своей простотой и тем, что не было необходимости его выпекать. Целью было угостить подруг и попробовать что-то новенькое из датских рецептов. Черника в Дании продается свободно. Остальные ингредиенты – тоже не дефицит, поэтому препятствий на пути не стояло. Повозившись вечером, уже утром я могла попробовать чизкейк с черникой и угостить других своим новым экспериментом.
Хочется отметить, что мне очень понравился баланс вкусов. Чизкейк-мороженое не сладкий и не кислый, десерт гармонично сочетает в себе и то, и другое. Думаю, повторное его приготовление не заставит себя ждать 🙂
Ингредиенты
Для основы:
печенье – 160 г
сливочное масло – 75 г
Для наполнения:
сыр «Маскарпоне» (или «Рикотта») – 250 г
сыр-крем «Филадельфия» – 400 г
жидкие сливки – 300-400 мл
сахар – 1 ст.
ванильная палочка – 1 шт.
лимон – 1,5 шт.
желе красной смородины – 0,5 ст.
черничное варенье – 0,5 ст.
свежая черника – 100-150 г
Приготовление
Растапливаем масло на паровой бане, но не доводим его до кипения. Измельчаем печенье и хорошо вымешиваем с маслом. Равномерно распределяем полученную смесь по дну формы. Ставим ее в морозильник на время, пока будем делать наполнение.
Смешиваем сыр «Маскарпоне» (или «Рикотта»), сыр-крем «Филадельфия», сливки, и сахар. Вычищаем зерна из ванильной палочки, натираем цедру с лимонов и выдавливаем из них сок. Добавляем к смеси и хорошо все перемешиваем. Можно использовать миксер на низкой скорости, помня, что не следует доводить смесь до взбивания.
Достаем из морозильника форму с основой из печенья. Смешиваем черничное варенья и желе из красной смородины и смазываем этой смесью слой печенья. Далее выкладываем смесь сыров. Ставим снова все в холодильник минимум на 2-3 часа.
Чизкейк-мороженое рекомендуется достать из морозильника за 30 минут до подачи угощения. Аккуратно выкладываем наш пирог-мороженое на блюдо и украшаем свежей черникой.
Приятного аппетита!