Клюквенно-апельсиновый соус

Клюквенно-апельсиновый соус – отличная приправа для мяса, особенно для индюшки, утки, курицы и свинины. Классический клюквенный соус просто незаменим к запеченой индюшке, без которой американцы не представляют День Благодарения. В Украине индюшка скорее гость к новогоднему столу. И чаще всего в компании с горчицей, аджикой или хреном. В большом почете в нашей семье был клюквенный хрен. И, как оказалось, не зря. Клюква лучше всего раскрывает вкус индюшки и делает его более сочным.

У каждой хозяйки свой рецепт соуса, кто-то любит его более сладким, кто-то более кислым, кому-то нравятся кусочки клюквы в соусе, кто-то любит пюреобразную структуру. А кто-то вообще не заморачивается и использует магазинный, напоминающий больше ягодное желе, чем соус. Приготовив однажды клюквенно-апельсиновый соус я больше не экспериментирую, потому что считаю этот рецепт самым лучшим. И не только я 🙂

Классический клюквенный соус имеет неповторимый аромат свежих ягод. А у клюквенно-апельсинового соуса двойная порция свежести, так как используются не только свежие ягоды, но и апельсины. Сладость и мягкость соуса достигаются за счет проваренных ягод, а терпкость и хрустящую структуру придают свежие ягоды. Этот ягодный соус может быть не только приправой к индюшке (да и любых блюд из птицы), но стать закуской в сочетании с мягким кремовым сыром или творогом с крекерами для подогрева аппетита в сочетании с любимым вином. Клюквенно-апельсиновый соус также можно добавить в бутерброд, если есть желание разнообразить привычный вкус мясной нарезки и сделать ее необычной.

свежая (или свежезамороженная) клюква – 500 г
апельсин – 2 шт.
сахар – 1 ст.

Промываем ягоды и отставляем на некоторое время, чтобы стекла вода. С одного апельсина натираем цедру, разрезаем пополам и выдавливаем сок. В соуснике соединяем половину количества клюквы, сок и цедру апельсина, а также сахар. Подогреваем и варим на слабом огне минуты 3, помешивая, пока все ягоды не начнут лопаться, выделяя сок. Остужаем.

Второй апельсин очищаем, разрезаем на 8-10 частей. В процессоре перемалываем вместе с оставшейся клюквой, но не до пюре, а пока кусочки не станут размером примерно 2-3 мм.

Смешиваем свежую фруктовую смесь и проваренную. Соус можно подавать сразу после смешивания, но, мне кажется, он вкуснее, если выдержать его в холодильнике несколько часов. Поэтому я всегда готовлю соус накануне. Хранить соус нужно в холодильнике, срок хранения до 5 дней.

Подавать клюквенно-апельсиновый соус можно в соуснике. Или выложить мягкий сыр на блюдо, полить соусом и подавать с крекерами или несолеными чипсами как закуску.

Приятного аппетита!