Кокосовые макаруны с шоколадом

Кокосовые макаруны – отличный способ следовать своим желаниям и небольшое потакание своим слабостям. Сладкие кокосовые шарики с привкусом горького шоколада – великолепное сочетание. Хрустящие снаружи и нежные в серединке. Я уже писала, как я люблю кокос. Каждый рецепт с участием кокоса оказывается под моим пристальным внимание. Но кокосовые макаруны с шоколадом – определенно занимают особое место в моем сердце. Приготовление совсем несложное, а результат – хоть на праздничный стол, хоть в любой воскресный день устрой себе кокосовый праздник.

Есть такие рецепты, в которых нужно буквально попотеть, чтобы получилось вкусно и красиво. Например Рождественские сахарные печенья я пеку только на Рождество. На это произведение искусства я решаюсь только раз в году:). А есть такие рецепты, что вроде и ничего особенного, а получается практически шедевр. Кокосовые макаруны с шоколадом относятся к последним. Куда бы я не приносила их, кого бы не угощала, всегда и везде у меня просили рецепт. Они могут не понравится только тем, кто не в восторге от кокоса. Но для таких у нас есть другие шедевры:)

Почти всегда мне приходится адаптировать новый рецепт «под себя». То слишком сладко для меня, то тесто слишком сухое, то моя духовка не согласна с временем для выпекания. Макаруны с шоколадом получились с первого раза как на картинке. И я не меняла ничего. Если рецепт покажется вам слишком сложным – не верьте, на самом деле, приготовить кокосовый шедевр просто.

сладкая кокосовая стружка – 400 гр
сгущенка – 1 банка (400 гр)
яичный белок – 2 шт.
экстракт ванили – 2 ч. л.
соль -1/2 ч. л.

В большой миске смешиваем кокосовую стружку, сгущенное молоко, ванильный экстракт и соль. Процесс смешивания не скажу, что сложный, просто липкий и громоздкий. Лучше всего использовать большую по объему посуду и резиновую кулинарную лопатку. Как бы перекапывая кокосовую стружку, можно добиться хорошего перемешивания смеси. Смесь должна получиться достаточно густой. И не стоит забывать, что сгущенное молоко разных производителей отличается по густоте. Если молоко слишком густое – нужно уменьшить количество кокосовой стружки.

Белки яиц взбиваем до пиков. Как правильно взбивать яичные белки описано ЗДЕСЬ. Оставшиеся желтки можно или использовать для других целей, или заморозить, чтобы использовать по мере необходимости. Замороженные желтки можно хранить в морозилке до нескольких месяцев, и помнить, что размораживать лучше в холодильнике.

Если вы прочитали статью, как правильно взбивать яйца, то вы уже знаете все тонкости, как правильно вводить взбитые белки в тесто:

Используя ложку для приготовления печенья выкладываем шарики кокосовой смеси на смазанный противень. Также можно использовать кулинарную бумагу для выпечки, а вот фольга для этой цели плохо подходит, макаруны прилипают даже к смазанной фольге.

Отправляем в разогретую до 160 С (325 F) духовку на 25-30 минут до легкого золотистого цвета. Полностью остужаем на решетке.

В принципе на этой стадии макаруны готовы к употреблению. Иногда я не использую шоколад, особенно, когда знаю, что среди гостей будут те, кто шоколад не ест по тем или иным причинам. Если же такой проблемы нет, тогда можно использовать любой на ваш вкус шоколад, молочный, темный, даже белый. Мне кажется, что темный горький шоколад больше всего подходит. Если я готовлю кокосовые макаруны для вечеринки, то делаю трех видов. И никогда нельзя было понять, какой же вид шоколада пользуется большим спросом.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Лучше не использовать для этого микроволновку, шоколад будет пересушен. Медленное таяние не изменит свойства и вкус шоколада. Обмакиваем каждую макаруну в шоколаде и выгладываем на пергаментную бумагу для застывания. Для этой стадии можно использовать и фольгу. Если дать немного застыть, а потом каждую макаруну немного покатать по краям, то они будут выглядеть симпатичнее, шоколадная лужа не застынет острыми краями. Делать это не обязательно, на вкусе это никак не отразиться, просто вид будет немного аккуратнее.

Шоколад должен полностью остыть, прежде чем можно будет макаруны сложить в емкость для хранения. Не стоит хранить готовые макаруны в холодильнике, но и в слишком теплом помещении шоколад может потечь. При невысокой температуре и в закрытой емкости можно хранить довольно долго.

Приятного аппетита!