Тыква

Тыква вкусна и необычайно полезна. Из этого красивого плода можно приготовить любое блюдо – начиная с первого, заканчивая десертами. Использование «королевы даров осени» в кулинарии практически не ограничено: ее можно мариновать и есть в сыром виде. При этом тыкву легко хранить, она практически не теряет свежести. А еще она доступна, поэтому может радовать своим вкусом не один месяц.

Мы поведаем, почему тыкву нужно обязательно включить в рацион и что интересного из нее можно приготовить. А также расскажем, почему тыкву называют универсальным продуктом, который стоит полюбить всякому, кто хочет вкусно поесть и одновременно получить заряд бодрости, хорошего настроения и красоты.

Тыкву чаще всего называют овощем, иногда фруктом, но с научной точки зрения золотистые круглые крупные плоды являются ягодами. В сезон гораздо полезнее «налегать» на тыкву, чем, например, на картошку, тем более что она содержит в три раза меньше калорий. С помощью тыквы вы не только разнообразите свой ежедневный рацион, но и поправите здоровье – вам гарантированы энергия и легкость. Тыква суперпитательная и при этом сладкая. Она стала универсальным ингредиентом многих вкусных и здоровых блюд, включая супы, салаты, каши, пироги и торты.

Эта огромная ягода является победителем среди овощей по содержанию железа. Также она богата витаминами С, D, Е, РР и группы В, а редкий и необходимый витамин Т оказывает влияние на обменные процессы в организме. Благодаря тому, что тыква имеет обилие солей калия и высокое содержание воды, она является мочегонным средством и способствует растворению камней в мочевом пузыре и почках. А пектины, которые также содержатся в тыкве в большом количестве, помогают выводить из организма избыток вредного холестерина и шлаки. Поэтому медики советуют регулярно употреблять тыкву для профилактики и лечения атеросклероза.

Благодаря витамину Т эта ягода стала лучшим гарниром к жирным блюдам, яствам из свинины и говядины, поскольку этот витамин помогает усвоению тяжелой пищи, тем самым, препятствует ожирению. Лютеин из тыквы улучшает когнитивные функции, включая память, концентрацию внимания и способность к обучению.

В тыкве мало клетчатки и органических кислот. Казалось бы, это существенный недостаток. Однако для людей с болезнями желудка это просто находка и спасение.

В семечках тыквы содержится много белка и ненасыщенных жирных кислот. Также они богаты триптофаном. Эта аминокислота имеет значение в производстве гормона счастья – серотонина.

Сорта столовых тыкв могут быть зимние и летние. Зимние едят зрелыми, а летние – незрелыми. У зимних плодов мякоть и кожура твердые, они подходят для начинок. У летних мякоть нежная, поэтому ее лучше варить, тушить и запекать.

При выборе тыквы для начала обратите внимание на форму. Она может быть круглая или удлиненная, разная по размеру. Идеально, если она будет средних размеров, в пределах 3-5 кг. Крупная тыква может быть пустой и сухой внутри или, наоборот, водянистой и с горьким привкусом.

Цвет мякоти плода должен быть ярко-желтый или оранжевый. Во-первых, чем насыщенней цвет, тем больше в тыкве витамина А. Во-вторых, бледная мякоть может быть недозревшей и безвкусной. А кожура должна быть плотной, но не деревянной.

Также посмотрите на хвостик тыквы. У зрелой он сухой и вот-вот сам отвалится. Срезанный хвостик должен вас насторожить, он говорит о том, что тыкву сорвали раньше времени, и дозревала она не на грядке.

Блюда из тыквы приготовить проще простого. Существует огромное количество несложных и интересных рецептов из этой гигантской ягоды. Настоящей изюминкой вашего стола станет запеченная в духовке фаршированная тыква – фруктами и ягодами, крупой, мясом и птицей.

Чтобы начинка была сочной, ее заправляют сметаной, сливками или соусом. Тыква хоть и специфическая на вкус, при приготовлении она требует доминанты, потому хорошо сочетается с пряностями, травами или специями. Для фаршировки выбирайте плод небольших размеров, приблизительно такой, чтобы можно было съесть на двоих-троих.

Попробуйте приготовить тыкву, фаршированную куриным филе с томатами. Мелко нашинкуйте одну луковицу и пару зубков чеснока, перемелите два филе на фарш. Лук поджарьте на оливковом масле. Помойте и порежьте кусочками один помидор. Три небольшие тыквы помойте, срежьте шапочку и выньте начинку, мякоть мелко порежьте. Обжарьте куриный фарш, через 5 минут добавьте к нему тыкву и тушите 10 минут. Добавьте помидор, приправьте по вкусу и снова протушите 10 минут. Добавьте мелко рубленую зелень в чуть остывший фарш и начините тыквы. Сбрызните маслом плоды и отправьте их в духовку на час при температуре 180 градусов. За 5-10 минут до готовности посыпьте тертым твердым сыром. Фаршированные тыквы можно подавать к столу, прикрыв сверху крышечками.