Пармезан – интересные факты о сыре

Пармезан восхитителен в качестве посыпки для горячих блюд или в салатах, но может пройти много времени, прежде чем вы его используете.

Известно ли вам, что если сыр пармезан станет сухим, то его можно увлажнить несколькими каплями воды? Или, что не все белые пятна «говорят» о плесени? Моете ли вы руки перед тем, как отрезать кусочек сыра? Соблюдаете ли гигиену в холодильнике? А еще, например, важно, чтобы сыр «дышал» и не менее важно знать о сроке выдержки сыра.

Об этом и многом другом читайте ниже. Так вы узнаете, как продлить срок годности сыра пармезан.

Сыры пармезан и грана лучше сохраняются, если их завернуть в кусок ткани, например, кухонное полотенце или толстое бумажное полотенце. Такие сыры должны иметь возможность дышать. Поместите любой кусок полиэтиленовой пленки на режущей поверхности и заверните остальную часть сыра в бумажное полотенце или кухонное полотенце. Если вы не используете сыр в течение нескольких дней, то можно осторожно сбрызнуть ткань несколькими каплями воды, чтобы она сохранила свою влажность.

Самый долго выдержанный сыр содержит меньше всего воды и может храниться дольше, чем менее выдержанный сыр. Сыр пармезан обычно выдерживается дольше, чем сыр грана. Пармезан и грана похожи и производятся почти одинаково. Они оба твердые и сухие, с зернистой текстурой, и оба подходят для натирания на терке или разбивания на мелкие кусочки. Название грана относится к зернистой текстуре сыра. К сыру пармезан, который украшает название Parmigiano Reggiano, предъявляется больше требований, чем к сыру грана, и поэтому он дороже. Одним из требований является длительный срок хранения (не менее одного года), в то время как грана должен храниться не менее 8 месяцев.

Сыры пармезан и грана является хорошим ароматизатором. Используйте их для всех своих блюд из макарон, а также в качестве прекрасного гарнира для супов-пюре, например, из корнеплодов. Эти сыры полны аромата умами и тонкого соленого вкуса, который подчеркивает вкус овощей. Не выбрасывайте последний твердый кусок. Это самое лучшее, считают итальянцы. Последний твердый корж идеально подходит для приправы к супу минестроне. Кусочек сыра тает, когда его кладут в горячий суп.

Хорошая гигиена продлевает срок годности сыра пармезан. Мойте руки перед тем, как развернуть сыр и начать его резать или тереть. Держите холодильник в чистоте. Это также относится к другим продуктам питания, кроме сыра пармезан, что гигиена продлевает срок годности. Например, ваш ржаной хлеб сохранится дольше, если вы всегда будете нарезать его, удерживая кухонным полотенцем.

Если сыр становится голубоватым, он покрывается плесенью, и лучше его выбросить. С другой стороны, белые пятна не обязательно должны быть признаками зарождающейся плесени. Соль в сыре проникает на поверхность и может выглядеть как плесень. Посмотрите внимательно, может быть, вы увидите соль сыра.

Если у вас есть большой кусок сыра, и вы не уверены, что используете его весь, то можно сыр натереть или разломать на мелкие кусочки и заморозить в небольших пакетах, которые потом доставать из морозильной камеры по мере необходимости. Когда вы сами натираете сыр, вы также сами определяете его качество. Когда вы покупаете готовый тертый сыр, основным ингредиентом часто будет сыр грана, который может быть смешан с небольшим количеством пармезана, а при покупке готового тертого пармезана в продукте должно быть до 18 процентов сырной корки.