Хала с травами и чесноком

Хала с травами и чесноком — один из самых моих любимых хлебов для мясных бутербродов или острых закусок. Просто сказать, что итальянцы любят хлеб, это не сказать ничего. Хлеб едят, закусывая хлеб и вместе с пастой, с хлеба начинается любой обед, хлебом он же и заканчивается. Однажды мой итальянский муж мне сказал, что настоящая итальянская женщина не приглашает за стол, если на столе не стоит хлеб. И ему приходится каждый раз вставать из-за стола во время обеда, чтобы взять пару кусочков из хлебницы. При этом, он отметил, это даже хорошо, что я не настоящая итальянская женщина в этом смысле, по крайней мере, он вынужден встать и пройтись, а хлебная диета требует большей активности, чтобы поддерживать форму)).

Шутки-шутками, но хлеб — это почти божество, не удивительно, что именно итальянцы придумали пиццу, и так преуспели в создании стольких разных видов этого по сути хлеба с начинкой на верхушке.

Хлеб в украинской кухне занимает одно из самых первых мест тоже. И классические пампушки с чесноком — это просто незаменимый компонент борща. Хала — это еврейский сладкий хлеб, сдобный и ароматный. При добавлении таких трав как базилик, тмин, чеснок, превращается в замечательную булочку, достаточно сладкую, чтобы оставаться сдобной, и при это не настолько сладкую, что позволяет использовать хлеб для бутербродов с курицей, ветчиной или рыбой. И, конечно, нельзя не отметить знаменитую форму халы в виде косы. Смотришь на эту красоту и руки просто тянутся отщипнуть кусочек)).

Для теста:
теплая вода — 1 ст.
мед — 2 ст. л.
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 1/4 ст. (60 гр.), комн. темп.
соль — 1 ч. л.
мука — 4 ст.
сухие дрожжи — 2 ч. л.
чеснок — 2 зубчика
базилик — 1/2 ч. л.
тмин — 1/2 ч. л.
розмарин — 1/2 ч. л.

Для смазывания халы:
сливочное масло — 2 ст. л. (растопленное)
яйцо — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
базилик — 1/2 ч. л.
тмин — 1/2 ч. л.
розмарин — 1/2 ч. л.

Я готовлю тесто в хлебопечке, режим дрожжевое тесто. Обожаю запах свежего базилика, особенно в тесте, хлебе или пицце. Сухой базилик сильно теряет свою ароматность. Но тем не менее, для теста я все же использую сухой базилик, потому что со свежим тесто не поднимается так хорошо, как с сухим.

Если хлебопечки нет. Смешиваем теплую воду, мед и дрожжи, даем постоять 10 минут, пока дрожжи не растворятся полностью и не начнут пузыриться. Вмешиваем яйца, масло и соль. Добавляем муку частями, по пол чашки, замешиваем тесто, пока не станет однородным и эластичным. Добавляем травы и мелко порубленный чеснок, вымешиваем тесто.

Собираем тесто в шар и помещаем в смазанную маслом миску накрываем салфеткой и даем подняться час-полтора. Приминаем тесто и даем подняться еще раз минут 10, приминаем еще раз и даем поднять опять минут 10. Растягиваем тесто в длинный жгут, завязываем в узел и прячем концы под низ хлеба.

Переносим получившуюся халу на смазанный противень. Даем подняться минут 20-30. Смазываем поверхность хлеба смесью из масла, яйца, трав и мелкопорубленного чеснока.

Выпекаем хлеб при температуре 180 С (350 F) 30-35 минут, пока поверхность не зарумянится. Достаем из духовки и переносим на решетку для остывания.

Когда хлеб хорошо остыл, он не крошится слишком сильно при нарезании, и остается мягким как минимум несколько дней при хранении в закрытой посуде.

Приятного аппетита!