Домашняя сальса

Что такое сальса определить не легко. Сальса по-испански означает «соус, смесь». Сальса – это музыкальный жанр, берущий свое начало в Латинской Америке, но приобретающий все большую популярность во всем мире. Сальса включает много стилей и вариаций, но в определении своем – это жгучий, знойный и темпераментный танец.

В кулинарии сальса — соус на основе помидоров с добавлением острых и пряных приправ, иногда фруктов. Очень похожа по сути на более привычную аджику. Сальса непременный атрибут мексиканской кухни, частый гость американских вечеринок. Если вас пригласили в американский дом в гости, то, скорее всего, на столе среди закусок вы найдете тарелочку с чипсами и соусник с сальсой. Иногда к сальсе подают сухарики или плоский хлеб напоминающий лаваш. Самые популярные виды сальсы — жидкая и однородная, достаточно острая, или соус с «комочками», в котором овощи не перетерты, и можно различить кусочки помидоров, перца, лука и даже фруктов. Моя самая любимая сальса такого вида сальса с манго.

Сейчас мы будем готовить сальсу первого вида. Как-то мы пригласили гостей на обед, и забыли купить сальсу к чипсам. Обед планировали готовить на гриле во дворе, то есть до этого надо было занять гостей закуской. Выяснилось, что нет сальсы в тот момент, когда до ближайшего открытого магазина было слишком далеко ехать, поэтому пришлось выходить из ситуации другим способом. Благо был сезон томатов, поэтому я решила приготовить сальсу сама. Это был первый и очень удачный опыт приготовления сальзы. Я не раз делилась этим рецептом с моими гостями, теперь делюсь с вами:

помидоры — 1,5 кг.
острый перец — 1 шт.
лук — 1 шт. среднего размена
яблочный уксус — 1 ст. л.
соль — 2 ч. л.
чеснок — 1-2 зубчика
небольшой пучок петрушки или кинзы

Половину количества помидор режем на мелкие кусочки, вторую половину перетираем через мясорубку или блендером. Мелко режем лук, перец, чеснок, зелень. Все смешиваем, добавляем соль, уксус. В принципе можно сразу после этого употреблять. Но если дать смеси постоять 12 часов в холодильнике, то сальса станет намного вкуснее, ингредиенты пропитаются вкусом.

Приятного аппетита!