Тыквочки-пампушки

Тыквенные пампушки очень похожи на мини-тыквочки. Идея булочек-тыквочек была найдена в процессе подготовки к Хеллоуину. Я пересматривала свои рецепты, надеясь придумать что-то оригинальное для маленьких сладкоежек. И, как часто это бывает, ищешь что-то одно, а находишь совсем другое, что давно искал и не нашел, или что-то, что еще даже не искал, а только собирался искать. Буквально через пару недель мы уже будем задумываться о том, чтобы такого приготовить на День Благодарения. Кроме обязательного минимума из индюшки, клюквенного соуса и картофельного пюре. Эти пампушки из тыквы станут отличным (и, что не менее важно, вкусным) украшением стола.

Многие, увидев на столе эти булочки-тыквочки, так и думают, что они только для украшения. Тыква для американцев – символ хорошего урожая, а значит и благополучия. Тыквенные декорации – обычное дело для осени. А пюре из тыквы – обязательное блюдо в День Благодарения. Булочки-тыквочки будут очень кстати на празднике, посвященном щедрости природы. Эти вкусняшки легко готовятся и не требуют никаких труднодоступных или дорогих продуктов. Правда, приходится всем объяснять, что булочки не только украшение стола, они вполне съедобны 🙂 А еще нужно объяснять, что это не десерт, а хлеб, хоть и со сладковатым привкусом.

Чтобы булочки получились с красивым оранжевым цветом, нужно использовать пюре из обычной тыквы. Я предпочитаю мускатную тыкву для многих других блюд из тыквы, но в булочках ее цвет теряется в процессе приготовления теста. Так же можно выпечь булочки не до золотистого цвета, остудить и заморозить. А в нужный день – разморозить и отправить в духовку на несколько минут, чтобы подрумянить. Результат не будет отличаться от свежевыпеченных. И еще, хоть в рецепте и используется пюре тыквы, вкус тыквы в булочках не сильно выражен. Зато можно не переживать, если среди гостей кто-то не любит этот плод.

Для теста:
молоко – 0,5 ст.
пюре из тыквы – 0,5 ст.
коричневый сахар – 1/3 ст.
белый сахар – 1 ч. л. (для опары)
сливочное масло – 3 ст. л. (40 г)
яйцо – 1 шт. (плюс один желток для смазывания)
соль – 0,5 ч. л.
мука – 2 ст.
дрожжи – 1,5 ч. л.
корица – 1/4 ч. л. (по желанию)
гвоздика – 1/4 ч. л. (по желанию)
орехи – 5 шт.

Для смазывания до выпечки:
Желток — 1
молоко — 1 ст. л.

Для смазывания после выпечки:
мед — 1 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.

Прежде всего, нам нужно приготовить пюре из тыквы. Как запечь тыкву подробно написано ЗДЕСЬ.

Нагреваем молоко (2/3 от всего количества) почти до кипения, но до кипения не доводим. Добавляем масло, коричневый сахар, пюре из тыквы, соль и специи и все хорошо перемешиваем.

В другой миске растворяем в оставшемся молоке дрожжи, 1 ч. л. сахара и пару ст. л. муки. Когда смесь запузырится, выливаем ее в молочно-тыквенную смесь. Добавляем яйцо и все перемешиваем. Затем добавляем муку и замешиваем тесто, пока оно не станет однородным и упругим. Тесто будет немного липким, но если добавить слишком много муки, булочки не получатся воздушными. Накрываем миску с тестом и оставляем для подъема на час.

Немного приминаем тесто, переносим его на разделочную доску. Делим пополам и каждую половину делим на 15 небольших кусочков одинакового размера. Из каждого кусочка формируем шарик. Каждый шарик немного придавливаем на доске, и делаем 8 надрезов по кругу. Чтобы надрезы получились равномерными, сначала делаем два надреза с противоположных концов, потом каждую половинку делим на четвертинки, и каждую четвертинку еще раз делим пополам. В центре каждой булочки продавливаем небольшую воронку с помощью ручки деревянной лопатки (или другим предметом).

Выкладываем булочки на смазанный или выложенный пергаментной бумагой противень, накрываем полотенцем и оставляем для подъема еще на 30 минут. Смазываем поверхность желтком, смешанным с молоком.

Нагреваем духовку до 180 С (350 F). Выпекаем 15-20 минут до золотистой корочки. Готовые булочки смазываем растопленным маслом с медом (1:1) для блеска. В центр каждой булочки вставляем четвертинку ореха.

Булочки нежные, воздушные и вкусные, даже на второй день, если останутся! За счет добавления в тесто пюре из тыквы, они обладают неимоверным ароматом и цветом. Прздничные тыквочки-пампушки могут превратить даже обычный обед в праздничный!

Приятного аппетита!