Торт «Пасхальный»

Примерно за две недели до Пасхи я с мужем была в гостях у невестки-датчанки, и за чашкой кофе-чая мы начали делиться планами на праздник, в том числе и кулинарными. Так я, например, узнала, что датчане готовят к этому празднику торт «Пасхальный». Надо отметить, что Пасху датчане воспринимают почти так же, как и Рождество. Здесь есть пасхальные каникулы, а еще украшаются дома. Одна пожилая учительница-датчанка сказала, что у ее мамы всегда было 2 ящика: с рождественскими принадлежностями и пасхальными. Цвета Пасхи – зеленый и желтый. В доме, украшенном к Пасхе, на полках «сидят» цыплята и курочки с яйцами ярко-желтого цвета. В подсвечниках – желтые свечи. На столах – красивые салфетки. В общем, это настоящий праздник для любопытного мозга и глаза :-).

В прошлом году на Пасху у нас была в гостях моя мама, поэтому и датский праздник прошел по-украински: мы пекли кулич и делали яйца-крашенки. Яйца я крашу с первого года пребывания в Дании. К процессу всегда подключаю всю семью (как на лепку пельменей:-)). Потом, сидя за праздничным столом, всегда приятно вспоминать, кто что сделал и с какими трудностями столкнулся.

Узнав о том, что у датчан есть торт «Пасхальный», сразу же было принято решение, что он будет главным атрибутом Пасхи этого года. Еще было забавным то, что по неуверенным ответам мужа, я поняла: такой торт он тоже не ел )). Вернувшись домой, мы купили все ингредиенты и договорились готовить торт «Пасхальный» и ужин вместе. Даже не смотря на то, что было допущено несколько ошибок, торт получился просто сказочно вкусным. Это не только мое мнение, но и отзывы моих подруг, которым досталось по кусочку )).

Не очень удачными получились фотографии, но, надеюсь, поменять их со временем. Ждать же с рецептом не хочу, так как есть желающие сделать торт «Пасхальный» поскорее. Хочу добавить, что этот торт вполне может стать и «Именинным», если он понравится семье, и всем захочется делать его чаще :-).

Для теста:
масло сливочное (или маргарин) – 150 г
сахар – 150 г
яйца – 3 шт.
марципан – 170 г
порошок для выпечки (разрыхлитель) – 1 ч. л.
миндалевый орех – 50 г
апельсин – 1 шт. (с него натираем цедру и выжимаем 2 ст. л. сока)
мука – 125 г

Для ромового крема:
желтки – 2 шт.
сахар – 2 ст. л.
кукурузная мука – 1 ст. л.
сливки – 25 мл.
ром, ромовая эссенция или коньяк (все по желанию) – 2-3 ст. л.

Для украшения:
шоколад – по вкусу
или
марципан – 200 г
белок яйца – 1 шт.

Тесто:

Взбиваем масло с сахаром до однородной пышной массы, по одному вводим в смесь яйца. Марципан тщательно разминаем руками, поделив его на мелкие кусочки, и добавляем к сахарно-масляной смеси. Ничего страшного, если будут попадаться кусочки марципана в тесте.

Орехи миндаля измельчаем в блендере, добавляем натертую цедру апельсина, сок апельсина, муку и порошок для выпечки (не повторяйте моей ошибки! Я поместила разрыхлитель прямо в апельсиновый сок, поэтому мой торт не поднялся как следует). Полученную массу смешиваем с остальными ингредиентами и выливаем тесто в хорошо смазанную форму. Выпекаем при температуре 175 С (325 F) в течение 45 минут. Готовность коржа проверяем, втыкая в центр зубочистку или спичку. Если зубочистка остается сухой – вынимаем из духовки, даем остыть и только потом вынимаем из формы.

Ромовый крем:

Взбиваем сахар и желтки до кремовой массы, добавляем сюда кукурузную муку и ром. Нагреваем сливки до кипения, но не кипятим. Выливаем их в яичную массу, затем все вместе снова выливаем в кастрюлю, помешивая доводим крем до кипения. Даем совсем немного крему остыть. В это время разрезаем выпеченный корж на два коржа. Смазываем хорошо нижний и накрываем вторым сверху.

Для украшения:

Если вы решили украсить свой торт марципаном, чего я не делала, то хорошо смешайте марципан с яичным белком и обмажьте стороны вашего торта. Поставьте торт в морозильную камеру на 10-15 минут.

Если этого не делать, то поливаете торт сверху растопленным шоколадом и украшаете, чем душа пожелает: кокосовой стружкой, белым шоколадом и т. д. и т. п. У нас торт был «Пасхальный», поэтому я «приклеила» к мягкому шоколаду купленное в магазине яйцо-конфету :-).

Приятного аппетита!