Пирог «Подсолнух»

Дрожжевой пирог с мясной начинкой

Пирог «Подсолнух» – красивое оформление обыкновенного мясного пирога. В начинку можно брать любое мясо по вкусу и даже сделать пирог вегетарианским, использовав для начинки овощи. Мне очень понравилась идея сборки пирога. При несложной технике получается почти праздничное блюдо. Это один из многих рецептов красивой праздничной выпечки, которыми я хочу поделиться. Однажды эти рецепты будут объединены в отдельную категорию «красивая выпечка». А сегодня мы будет готовить «Подсолнух».

Недавно смотрела шоу кулинаров. Не буду называть, какое именно, чтобы не обвинили в скрытой рекламе)). Одно из заданий было таким: конкурсантам выдают одинаковый набор продуктов и один рецепт с описанием приготовления. Что меня поразило: в результате не получилось даже двух одинаковых пирогов. И, судя по отзывам судей, на вкус они были тоже разными. Наверняка каждый из нас был в такой же ситуации, когда попадается какой-нибудь рецепт, «звучащий» интересно, но попробуешь – и только удивляешься, ну и как у них получилось то, что на картинке, потому что перед глазами совсем другое чудо. И, наверное, практически каждый рецепт приходится «подгонять» под себя, свою духовку и свои представления о том, что вкусно, что красиво, а что и вкусно и красиво одновременно.

Просто хотелось отметить, что подсолнухи и в природе все немного отличаются))) Если получится не сразу, попробуйте еще раз, и пирог «Подсолнух» станет украшением на вашем столе.

Ингредиенты

Для теста:

молоко – 3/4 ст.
яйцо – 1 шт.
сахар – 0,5 ст.
соль – 1 ч. л.
сливочное масло – 3 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.

дрожжи сухие – 1 ч. л.
мука – 2-3 ст.

Для начинки:
куриная грудка – 1 шт.
луковица – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубка
соль и специи – по вкусу
сыр «Гауда» – 300 г

Для украшения:
мак – 25 г

Приготовление

Для начала готовим дрожжевое тесто. Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем немного муки, сахара и масла, чтобы получилась смесь как жидкая сметана. Отставляем, пока она не начнет пениться. Добавляем остальные продукты, замешиваем тесто и оставляем в теплом месте подниматься. Каждые полчаса тесто приминаем и снова отставляем подниматься.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Сыр трем на крупную терку. Можно использовать сыр на ваш вкус, но сыр ярко-желтого цвета подойдет лучше, он добавит желтизны лепесткам. Куриную грудку рубим ножом как можно мельче. Можно использовать мясорубку, чтобы получить фарш. Я предпочитаю рубить, чтобы кусочки курицы были в качестве начинки. Обжариваем курицу на хорошо разогретой сковородке, все время помешивая. Как только куриные кусочки изменят цвет, добавляем мелко порубленный лук и чеснок, специи и соль по вкусу. Когда лук станет прозрачным – начинка готова. Ей нужно дать остыть перед тем как собирать пирог. Можно также куриную грудку отварить, мелко порезать, лук и чеснок обжарить до прозрачности, а потом смешать с куриным филе.

Когда тесто готово, делим его на две равные части и растягиваем или раскатываем на два одинаковых блина. Выкладываем один на противень, предварительно смазанный или выстеленный пекарской бумагой. В центр выкладываем начинку из курицы, а по краям – сыр. Можно использовать плоскую тарелочку, чтобы отметить, где граница между двумя начинками.

Накрываем пирог вторым блином из теста. Прикладываем тарелочку сверху и от края тарелки делаем надрезы до края пирога. Чтобы лепестки получились одинакового размера, делаем надрезы на половинки, потом четвертинки и так далее. У каждого лепестка нужно слепить две стороны (края и одну боковую), развернуть лепесток таким образом, чтобы слепленная боковая сторона оказалась снизу. Можно добавить еще сыра в каждый лепесток.