Салат из моркови и орехов

О салате из моркови и орехов я вспомнила, когда вдруг сильно понизился гемоглобин. Морковь хорошо его поднимает, хотя больше пользы от этого корнеплода, когда он сдобрен чем-то масляным. Салат из моркови и орехов был очень популярен во времена моего детства и был желанным гостем даже на новогоднем столе. Этот салат полезен и не дорог, а самым дефицитным ингредиентом в нем был майонез. Именно он должен быть хорошим, иначе оригинальный вкус салата будет утрачен. Если в блюдо добавить сыр, то салат будет менее легким, но более питательным и сможет стать даже самостоятельным блюдом в комбинации с тостом из хлеба с овсянкой и беконом или ржаного хлеба с тмином. Например, для ланча в летнюю жару, когда не хочется включать печку.

Этот салат лучше готовить на один раз, так как хранение в холодильнике он переносит с большим трудом. Любые салаты с майонезом лучше заправлять непосредственно перед подачей на стол. Но если, скажем, картофельный салат можно приготовить заранее, и только позже заправить майонезом, то тертая морковь быстро темнеет, выделяет сок, что не очень хорошо отражается на орехах, а как результат – на вкусе салата. Поэтому настоятельно рекомендую готовить салат прямо перед обедом и только то количество, которое можно съесть сразу. Тем более, что на приготовление уйдет не больше 5 минут.

Была удивлена, когда мои мужчины остались от него в восторге. Хотя обогащенный белком салат из тунца, как вариант этого же салата, думаю, им больше по душе:). Но сегодня мы готовили острые куриные ножки на гриле, поэтому в дополнение был классический салат из моркови.

морковь – 2-3 шт.
сыр – 100 г (твердых сортов)
грецкий орех – 3-5 шт.
чеснок – 1-2 зубка
майонез – 1-2 ст. л.

Морковь чистим, трем, в нее высыпаем измельченные ядра ореха. Орехи лучше подсушить на нагретой сковороде или в микроволновке. Только осторожно, чтобы орехи не подгорели, иначе будут горчить и испортят вкус салата. Если вы сомневаетесь, нужно ли подсушивать орехи, то подумайте: что вкуснее, жареные семечки или сырые, и сомнения отпадут:) Если добавляем сыр, то трем на терке. Кто-то любит, чтобы морковь была более мягкой, и выделила больше сока, тогда лучше потереть ее на мелкой терке, если же хочется более хрустящий вариант, лучше использовать крупную терку. И в комбинации с сыром, я всегда использую одну терку и для моркови, и для сыра, для однородности салата.

Выдавливаем в морковь чеснок через пресс, добавляем майонез и все тщательно перемешиваем. Вот и все!

Если салат заправить смесью из сметаны и майонеза (1:1), то вкус почти не изменится, а вот полезные свойства – да. Совсем заменить майонез на сметану, наверное, можно, но лично мне такой салат кажется несколько безвкусным. Но это в вашей власти – попробовать и вынести вердикт:)

Я часто готовлю этот салат к изделиям из теста. Пельмени, вареники или равиоли чаще всего едят со сметаной или майонезом. Поэтому салат из моркови с орехами очень кстати. А вот моим мужчинам нравится этот салат в комбинации с мясом.

Приятного аппетита!