Крабовые котлетки или крабкейки

Крабкейки – весьма популярная закуска из крабового мяса или крабовых палочек. Я знаю, что крабовое мясо и крабовые полочки не одно и то же, но крабкейки получаются вкусные как из первого, так и из второго, поэтому если крабовые палочки доступнее – не сомневайтесь. Название крабкейки получили от английского crab (краб) и cake (пирожное). Так что это не совсем котлетки, хотя можно приготовить их и на сковороде.

Крабкейки – замечательная закуска, как говорится «на один укус». Очень быстро готовится, еще быстрее съедается. Существует огромное количество рецептов крабкейков. Так же как и котлеты, каждая хозяйка имеет свой уникальный или позаимствованный у кого-то способ приготовления. Мне очень нравятся крабкейки, поэтому я никогда не пройду мимо них ни на вечеринке, ни в ресторане. Но очень часто крабкейки напоминают кусочек размоченных сухарей со специями. И всегда очень странно, что хозяйки продолжают использовать рецепт, по которому были приготовлены эти «то-ли-крабкейки», хотя можно легко приготовить замечательную закуску из крабового мяса или крабовых палочек быстро и просто.

Хочу еще заметить, что иногда я запекаю всю смесь в одной форме для выпечки пирогов, а потом разрезаю как омлет. Моя семья называет это фритатой из крабов. Это один из способов превратить крабкейки из закуски в самостоятельное блюдо. И каждый раз, когда я готовлю крабкейки, я получаю комплимент, что как минимум половине ресторанов сейчас стыдно за крабкейки, которые они готовят. Итак, переходим от слов к делу:

упаковка крабового мяса или крабовых палочек – 250-300 г
горчица – 1 ч. л. (сухая)
майонез – 2 ст. л.
яйцо – 2 шт.
хлебные сухари – 3-4 ст. л.
соль, перец – по вкусу
острый перец – на кончике ножа
свежая петрушка – 2-3 ст. л. (мелко порубленная)
петрушка для украшения

Включаем духовку на 180 С (350 F). Пока мы подготовим крабовый фарш, она нагреется. Мелко рубим крабовое мясо. Можно перекрутить и на мясорубке, но мне намного больше нравится именно порубить, тогда кусочки крабового мяса будут приятнее по структуре, чем передавленная мясорубкой смесь. Моем, мелко рубим петрушку. Добавляем в крабовый фарш петрушку, горчицу, майонез, сухари, немного соли, черного перца, красного острого перца. Горчицу можно добавить обычную острую, но тогда 1/2 ч. л., если только вы не любители острой закуски. Сухари я, конечно, готовлю из остатков домашнего хлеба. Как правило, когда запускаю хлебопечку, то все кусочки хлеба, оставшиеся на тот момент, подсушиваю и перетираю. Храню в сухом закрытом месте. Долго хранить сухари нельзя, но от домашнего хлеба много сухарей и не остается)).

Добавляем в крабовую смесь яйцо, все тщательно перемешиваем. Если смесь слишком мокрая, то добавляем чуть больше сухарей, если слишком сухая – чуть больше майонеза.

Сбрызгиваем форму для выпекания растительным маслом. Я использую форму для маленьких маффинов. Раскладываем приблизительно по 2 столовые ложки крабовой смеси в каждую форму и немного приминаем.

Отправляем в духовку на 10-15 минут. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!