Фритата – омлет с овощами

Я готовлю фритата как минимум раз в неделю, потому что это вкусно, легко, и простой способ разнообразить обычный завтрак из яиц. Мой ребенок, как и многие дети, терпеть не мог овощи, и уговорить его съесть овощное блюдо было практически невозможно. Если на вопрос: «Что у нас на завтрак?» он получал ответ «Омлет с овощами», то всегда говорил: «А можно мне омлет, но без овощей?!» А еще «без хлеба», как говорил всем известный герой популярного мультика. Однажды я сказала, что у нас фритата на завтрак. Незнакомое слово удивило, и он решил попробовать, что это за разноцветное чудо такое. Так началась наша овощная бесслезная диета)).

Что мне особенно нравится в фритата — практически готовится из того, что есть в холодильнике. Особенно удобно готовить блюдо, когда есть несколько видов овощей, но всего по чуть-чуть, каждого овоща по отдельности на самостоятельное блюдо не хватит, а на фритата — в самый раз. Можно себя не ограничивать в выборе овощей, при этом исключить какой-то по причине особой «не любви». Я стараюсь использовать овощи разных цветов, тогда фритата получается яркой и праздничной. Диетологи всех стран сошлись во мнении, что на тарелке должно быть как минимум три разных цвета.

Чтобы фритата получилась красивой, нужно хорошенько взбить яйца. Тогда фритата получается пышной, сочной, не разваливается на кусочки. Конечно, такое позволить себе на завтрак перед рабочим днем достаточно сложно. Поэтому красивая фритата на нашем утреннем столе только на выходных. Но мне кажется, что и в разогретом виде на следующий день она не менее вкусная.

небольшой цукини или кабачок
красный сладкий перец
небольшая морковь
луковица
головка чеснока
зеленый горошек
яйца — 4-5 шт.
молоко — 1/2 ст.
мука — 2 ст.л.
твердый сыр — 50 гр.
оливковое масло — 3-4 ст. л.
соль-перец — по вкусу

Моем и режем овощи, не очень мелко, чтобы каждый из кусочков выделялся и можно было в омлете определить что это такое. Обжариваем на оливковом масле до мягкости и уменьшения размера. Можно обжаривать все вместе, только обратите внимание, что овощам нужно разное время, например, морковь требует больше времени, чем цукини. Поэтому закладывать овощи нужно в определенно последовательности, чтобы не возникло ситуации, что какой-то овощ еще твердый, а какой-то превратился в кашу.

Пока овощи обжариваются, взбиваем яйца, добившись устойчивых пиков, аккуратно добавляем молоко и муку. Еще раз взбиваем. Обжаренным овощам даем остыть, потом осторожно лопаткой смешиваем с яичной смесью. Добавляем предварительно потертый сыр, еще раз перемешиваем.

Смазываем маслом форму для запекания, присыпаем мукой. Выкладываем смесь в форму. Надо отметить, что красивая форма добавляет праздничности всему блюду.

Запекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180 C (350 F), проверяем готовность деревянной зубочисткой.

Приятного аппетита!