Простой клюквенный соус

Клюквенный соус — это свежие или замороженные ягоды клюквы с апельсиновой цедрой и соком и натуральным кленовым сиропом вместо сахара. Один только цвет этого соуса завораживает! А аромат и терпко-сладкий вкус станет отличным дополнением к любому мясу, особенно к индюшке или курице. Терпкая, яркая клюква просто насыщена антиоксидантами, кленовый сироп и апельсиновый сок отлично балансируют терпкость клюквы, а апельсиновая цедра и клюква – просто созданы друг для друга. И в конечном продукте сахара почти в два раза меньше, чем в магазинном соусе. Конечно, количество кленового сиропа можно варьировать, чтобы добиться желаемой сладости.

Как-то на наше семейное празднование Дня Благодарения я пригласила колегу из Скандинавии, можно сказать в качестве культурного обмена. Праздник чисто американский, да и не хотелось оставлять ее одну во время семейных торжеств, так как ее семья была далеко в Европе. Традиционные блюда, которые готовят ко Дню Благодарения, были для нее в новинку, а после обеда она спросила: «Как так получилось, что наименнее сладкое блюдо – это десерт, тыквенный пирог?!» Это заставило меня пересмотреть традиционное меню;)

Я всегда готовлю домашний клюквенный соус. Если вы только пробовали желеобразный клюквенный соус, который можно найти в любом продуктовом магазине, то попробовав клюквенно-апельсиновый, вы никогда больше не позволите магазинному попасть на ваш праздничный стол. Тем более, что готовится он очень легко и быстро. В этом году я решила попробовать новый рецепт. Во-первых, он без сахара, но с натуральным подсластителем – кленовым сиропом. Во вторых, ингредиенты (всего три!) можно просто смешать и отправить в духовку, это значительно сокращает время активного приготовления, что важно при подготовке к праздничому столу.

По этому рецепту можно приготовить клюквенный соус также и в соуснике на плите, хотя в духовке клюква раскрывает вкус ярче! Я немного опасалась, что достаточно выраженный вкус кленового сиропа будет перебивать вкус клюквы, но напрасно, клиновый сироп просто добавляет натуральной сладости.

клюква – 250 гр (2 ½ ст.)
апельсин – 1 шт.
кленовый сироп – 120 мл (1/2 ст.)

Разогреваем духовку на 180 C (350 F). Клюкву промываем и подсушиваем на полотенце.

Натираем цедру с апельсина и выдавливаем сок. Смешиваем клюкву, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и кленовый сироп в форме для запекания.

Отправляем в духовку на 45-50 минут, пока клюква не начнет лопаться, а соус пузыриться. Достаем из духовки и даем немного остыть. И помощью толкушки для картофельного пюре разминаем клюкву до желаемой однородности. Кому-то нравится, когда в соусе попадаются кусочки клюквы, если есть желание добиться более однородной структуры, можно пропустить через фудпроцессор.

Подаем к мясу в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!