Добавляем тыкву в рацион

Довольно часто, когда мы говорим о диетах, голодании, посте или похудении, то представляется довольно жертвенная картина: отказ во всем или во многом, что нравится/хочется/любится. Так ли это? Что если подойти к этому вопросу с другой, более правильной стороны. Например, как минимум, разнообразить свое питание. Сегодня речь пойдет о тыкве. Мы уже писали об этой ягоде ранее. Возможно, в этом материале будет что-то перекликаться с предыдущим, но повториться иногда не грех, а даже полезно:)

Давайте читать и разбираться, примерять на себя: как бы я смог(ла) или с чего бы начал(а) свое «знакомство» с тыквой. Или если уже «знаем-пробовали-летали» расширить горизонты и разнообразить домашнее меню.

 разнообразие

Некоторые не очень любят вкус самой тыквы, но с удовольствием употребляют ее в сочетании с другими ингредиентами – мясом, рыбой, тестом или фруктами. Тыква идеально подходит в качестве гарнира к мясу, поскольку помогает усваивать тяжелую пищу.

Разнообразие рецептов поражает воображение: первые, вторые, десерты, а также тыквы запеченные, консервированные, сушеные и гриллированные. Кроме того, существуют сорта, которые едят сырыми – они сладкие или пряные. И это еще не все: сладкоежки могут оценить мармелады и варенья, гурманы – фаршированные плоды, любители пива – тыквенный вариант, а оригиналы – антипохмельные оранжевые коктейли.

Когда вы собрались готовить тыкву, а кожура не поддается очистке, проткните ее в нескольких местах и прогрейте пару минут в микроволновке.

Не все знают, что тыква не овощ, а ягода, ее ближайшие родственники – арбузы и кабачки.

Мякоть плода на 90 % состоит из воды. В ней всего до 22 ккал в 100 г, зато много ценной пищевой клетчатки. В тыкве съедобно почти все: мякоть, семечки и даже цветы. Белые семена – лучший после устриц источник цинка и признанный афродизиак. При этом тыквенное масло невероятно полезное и одно из самых дорогих в мире.

Наиболее распространены три вида столовых плодов: мускатная, твердокорая и крупноплодная. Дольше всего хранятся крупноплодные, а лучшим вкусом и питательными качествами обладают мускатные.

Помимо столовых и кормовых сортов, бывают декоративные и прикладные. Первые используют для украшения сада и во флористике, а из вторых делают посуду, музыкальные инструменты, игрушки, мочалки и т. д.

Лучшие кулинарные сорта тыквы: баттернат (грушевидная коричневая), акорн (маленькая круглая темно-зеленая), арлекин (маленькая приплюснутая оранжево-зеленая с бороздами), спагетти (бледно-желтая, похожая на дыню), диво (светло-коричневая перцевидная), серая украинская (приплюснутая светло- или темно-серая), херсонская (приплюснутая серая, полосатая или пятнистая), былинка (плоская, всех оттенков серого до почти белого цвета) и гилея (круглая оранжевая).

Ее форма должна быть круглая или овальная. Тыквы крупного размера хоть и выглядят внушающе, но чаще всего оказываются слишком сухими или, напротив, водянистыми, а вкус у них горьковатый. Оптимальный вес тыквы – 3-5 килограммов, не больше! Но и не следует выбирать тыкву «на глаз», стоит всегда воспользоваться весами. Хорошие зрелые тыквы могут весить больше, чем кажутся на первый взгляд. Цвет у мякоти тыквы должен быть насыщенно-желтым или даже оранжевым, это зависит от количества содержащегося в ней витамина А – чем его больше, тем цвет более насыщенный. При этом кожура должна быть плотной, но не «деревянной», без пятен и повреждений. Мякоть вкусных столовых сортов мясистая, упругая, ярко-оранжевая и ни в коем случае не волокнистая, за исключением тыкв сорта спагетти. Хвостик полностью созревшей тыквы совершенно сухой.

Целые плоды без повреждений на кожице могут храниться в прохладном (0-4 °С) и сухом месте до следующего урожая. В морозильнике очищенная от семечек мякоть сохраняется до года, в холодильнике – около недели. Целые тыквы в холодильнике хранить нельзя.

В зависимости от сорта, в тыкве содержится до трети суточной дозы каротина, четверть витамина А, немало солей меди, железа и фосфора, витамины группы B, C, E, D и редчайшего витамина T, который ускоряет обменные процессы, препятствуя ожирению. В ней много жизненно необходимых для нашего здоровья калия, кальция, магния, цинка, кобальта, кремния, фтора.

Сок тыквы используют при диетическом питании, а маски из кашицы оказывают тонизирующее влияние на кожу. С помощью тыквенных блюд легче легкого поддерживать организм в форме, похудеть и похорошеть.

Желаем успехов!