Тыквенный пирог «День благодарения»

Восхитительный пирог из тыквы с декоративной индюшкой

Тыквенный пирог – традиционный рецепт на праздничном столе в День Благодарения. У этого десерта достаточно много поклонников, хотя много и тех, кто ни при каких обстоятельствах не соблазнится кусочком этого пирога. Американцы даже смеются, что обед на День благодарения начинается совместно с запеченой индюшки, а потом гости делятся на две группы: любителей тыквенного пирога и любителей яблочного пирога. Я скорее отношусь к яблочной группе)) Не могу сказать, что я не люблю тыквенный пирог. Просто вкус мне всегда казался каким-то бледным, не выраженным. Съешь кусочек, а ощущения, что насладился десертом нет. Поэтому даже приготовление тыквенного пирога никогда не вызывало особенного энтузиазма.

Тыквенный пирог – это не тот десерт, которым можно удивить или привлечь внимание. Но традиции есть традиции. И хотелось приготовить не просто традиционный, а праздничный десерт. Вот и возникла задача приготовить такой пирог, чтобы он стал особенным, очень праздничным, ну и, конечно, вкусным. Думаю, с задачей я справилась, даже слишком, мои гости долго водили хороводы вокруг пирога, не решаясь его разрезать )).

Пряности помогли сделать вкус более выраженным и ароматным, а небольшое декоративное дополнение сделало пирог праздничным. Думаю, эту же идею можно видоизменить под другой случай, например, вместо индюшки приготовить петуха к новогоднему столу в год петуха, или цыпленка к Пасхе.

Ингредиенты

Для теста:

сливочное масло – 80 г
мука – 1 1/2 ст.
сахар – 1 ст. л.
холодная вода – 2-3 ст. л.
соль – щепотка

Для начинки:

тыквенное пюре – 1 ст.
яйца – 2 шт.
молоко – 1 ст.
сливочное масло – 1-2 ст. л.
коричневый сахар – 3/4 ст.
корица – 1 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
молотый имбирь – 1/2 ч. л.
молотая гвоздика – 1/2 ч. л.
молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.
экстракт ванили – 1/2 ч. л.

Приготовление

Тыкву разрезаем пополам, сбрызгиваем сливочным маслом. Выкладываем половинки тыквы на противень срезом вверх и накрываем фольгой. Отправляем в разогретую до 220 C (425 F) духовку на 40-50 минут. Время запекания зависит от размера тыквы. Более подробно о том, как запечь вкусную и ароматную тыкву описано ЗДЕСЬ

Пока тыква запекается подготовим тесто. Масло должно быть комнатной температуры, легко резаться ножом, но не «плыть». Просеиваем муку, добавляем щепотку соли. Можно добавить столовую ложку сахара, чтобы сделать корж чуть слаще. Добавляем масло и рубим в муке. Когда масло и мука хорошо смешаны (должна получится крошка), добавляем воду. Вода должна быть холодной. Иначе масло начнет таять, тесто будет сложно замесить. Тесто должно получиться мягким, пластичным, как хорошо размятый пластилин. Если тесто получается слишком сухим и не собирается в шар, то можно добавить еще чуть-чуть воды. Собираем тесто в шар, оборачиваем пластиком и отправляем в холодильник минут на 30.

Как только тыкву можно легко проколоть вилкой, достаем ее из духовки и даем немного остыть. Выкладываем ложкой кусочки тыквы (приблизительно 1 стакан), добавляем молоко, экстракт ванили и яйца (желток одного яйца оставляем для смазывания индюшки). Взбиваем блендером до однородности. Добавляем специи, соль и сахар, еще раз перемешиваем.

Достаем тесто из холодильника, делим на две неравные части, приблизительно 2/3 и 1/3. Раскатываем бОльшую часть в круг и выкладываем тесто в смазанную форму. Руками формируем края. Выливаем начинку и отправляем в духовку 220 C (425 F) на 40-50 минут.

Раскатываем меньшую часть теста и вырезаем части для индюшки. Круг для грудки, шею, нос, клюв и 15 перьев. Я предварительно нарисовала и вырезала заготовки из бумаги, потом обвела на тесте с помощью ножа.

С помощью ножа наносим рисунок на перья. Собираем части индюшки, использую воду в качестве клея. С помощью зубочистки делаем отверстия для глаз. Смазываем желтком.

У меня есть широкая кулинарная лопатка, с помощью которой я перенесла всю конструкцию на пекарскую бумагу. Можно собрать индюшку сразу на пекарской бумаге.

Когда поверхность пирога «схватилась», то есть не прилипает к рукам при легком прикосновении, достаем пирог из духовки. Отправляем индюшку в духовку на 15-20 минут, пока индюшка не приобретет золотистый цвет. Достаем из духовки, переносим на поверхность пирога и отправляем пирог в духовку буквально на 5 минут.