Горячий бутерброд с брокколи

Горячий бутерброд с брокколи стал скорее неожиданностью для меня. Американцы очень любят grilled cheese sandwich. По сути это хлеб с сыром, поджаренный на гриле. Такой себе тост с расплавленным сыром внутри. Бутерброды относятся к «блюдам без рецепта», никаких тебе пропорций, стаканов, столовых и чайных ложек. А когда еще и всего два ингредиента, то это уже и рецептом сложно назвать. Больше похоже на совет, как «поджарить хлеб на гриле с первой попытки».)) Не у всех это получается с первого раза, зато потом сам напрашивается вывод, что отходить (даже на минутку!) нельзя… Опять же, с другой стороны, гриль уже нагрелся, и со второй попытки результат получается даже быстрее)))).

Для grilled cheese sandwich лучше всего подходит сыр чеддер благодаря своему выраженному вкусу. До того как я попробовала этот бутерброд, брокколи не производила на меня впечатление подходящего продукта для бутерброда. Для овощных рагу – другое дело, например, говядина с брокколи по-китайски. Но в бутерброде… Если все же вспомнить, какой замечательный вкус имеет брокколи именно в сочетании с сыром – сомнения отпадут. Не зря так популярен кремовый суп с брокколи и сыром «Панера».

Так же как и классический горячий бутерброд на сковороде, горячий бутерброд с брокколи можно приготовить просто на сковороде, хотя на гриле он получается с дымком). Обычно брокколи для бутерброда предварительно запекают или тушат на сковороде. Я попробовала бланширование, результат получился более впечатляющий, вкус брокколи был более выразительный. Можно так же приготовить открытый бутерброд, хотя с двумя кусочками хлеба удобнее есть или захватить с собой. По желанию можно добавить немного майонеза. Сыр будет лучше плавится, и вкус получится более выразительным.

На 1 бутерброд:
хлеб – два кусочка
растительное масло – 1 ч. л.
лук – 1/4 часть небольшого
чеснок – 1 зубок
сыр – 20 г
брокколи – 1 веточка (30-40 г)
майонез – 1 ч. л. (по желанию)
сливочное масло – 1 ст. л.

Лук режем произвольно, чеснок мелко шинкуем, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Брокколи делим на соцветия и бланшируем:

Сыр трем на крупной терке. Хлеб режем, выкладываем сначала сыр, потом брокколи с луком и чесноком, потом снова сыр и накрываем вторым кусочком хлеба. На этом этапе можно по желанию немного посолить и/или поперчить.

Разогреваем сковороду, смазываем сливочным маслом и обжариваем бутерброд пару минут. Температура должна быть не высокой, чтобы сыр успел растаять, а хлеб не подгорел. Когда одна сторона поджарилась – бутерброд переворачиваем, предварительно смазав поверхность сковороды сливочным маслом. И обжариваем еще пару минут:

Разрезаем на две части для удобства и подаем горячим:

Приятного аппетита!