Винегрет с зелеными оливками

Я действительно считаю винегрет королем салатов, потому что в нем масса полезных ингредиентов, а еще они взаимозаменяемы по наличию и предпочтениям. Впервые с проблемой приготовления винегрета я столкнулась, когда приехала жить в Данию, где очень трудно купить соленые огурцы. Они здесь в сладком рассоле продаются. О квашеной капусте я не печалилась, потому что в винегрете ее не люблю. Она очень вкусна для меня в чистом виде:-). Со всем остальным – никаких проблем.

Выручила меня снова передача «О самом главном». В ней подсказали, что огурец очень хорошо и даже более полезно заменяется зелеными оливками! А еще морковь желательно не отваривать, тереть свежую, а для кислоты нужно натереть одно-два яблока, что зависит от их величины и количества винегрета, который должен получиться. Причем, чем кислее яблоки, тем лучше для винегрета. Хочу сказать, что новый винегрет поучился просто сногсшибательный! Семья его приняла как совершенно новое блюдо.

Но главное еще и в том, что с вопросом о соленых огурцах ко мне обратилась соотечественница, которая тоже захотела винегрета, но не знала, как поступить. Оливки подошли и их семье, но они еще и добавили пол чайной ложки лимонного сока. Думаю, доказательств о том, что винегрет – король салатов, я привела предостаточно! А теперь за дело:

свекла красная – 1-2 шт.
морковь – 3-4 отварных или 1-2 свежих.
картофель – 4-5 шт.
лук репчатый – 1 шт. (среднего размера) или зеленый – 3-4 шт.
огурец соленый или оливки – 3-4 шт. (больших).
капуста квашеная (по желанию) – 2-3 ст. л. или яблоко – 1 шт. (крупное).
фасоль (по желанию)
масло подсолнечное (или оливковое) – 1-2 ст. л.

Для начала нужно решить для себя, какой винегрет вы хотите приготовить, потому что от этого будет зависеть, что из овощей нужно сварить, а что оставить в сыром виде. Как делать классический винегрет, думаю, знают все. Отвариваются сырые ингредиенты, а потом все измельчается и заправляется маслом. Винегрет готов к употреблению.

В том винегрете, который я предлагаю попробовать, морковь остается сырой и натирается на крупной терке вместе с яблоком. Кстати, сырая морковь придаст хрустящую основу салату, что обычно дает соленая капуста. С огурцом и оливками я поступаю по их присутствию. Что у меня есть – то измельчаю и добвляю в салат. Многие считают, что винегрет вкусен, когда нарезан ОЧЕНЬ мелко. Пробовала, вкусовой разницы не почувствовала, поэтому я режу овощи по настроению 🙂 и количеству времени, которым располагаю для приготовления еды. А еще, винегрет получится разноцветным как радуга, если сначала масло добавить отдельно к каждому порезанному овощу, и уже потом смешивать все ингредиенты. Масло станет защитной пленкой, и свекла не окрасит все остальные овощи в бардовый цвет.

К винегрету я готовлю какое-нибудь мясное блюдо. Это могут быть котлеты, отбивные или что-то еще. Готовить гарнир не считаю нужным, потому что король салатов уже содержит в себе все необходимое :-). Попробуйте и вы!

Приятного аппетита!