Плюшки-розочки

Плюшки-розочки не смогут никого оставить равнодушным. Считается, что плюшка это изобретение исключительно русской кухни. Мы все помним Карлсона, который любил баловаться плюшками. Я не уверена, было ли это авторским текстом или адаптацией для русского зрителя. Но побаловаться плюшками мы все не прочь время от времени и их форма может быть самой разнообразной.

Привлекать вкусной выпечкой особыми средствами не приходится, но красивая выпечка на столе приносит дополнительное эстетическое удовольствие. Если вы хотите произвести впечатление на гостей своими исключительными кулинарными способностями, то плюшки-розочки идеальный способ. Существует множество вариантов, как сделать завитушки из дрожжевого теста. Сейчас я хочу описать как сделать «розочки». Это очень простой способ и даже маленькие помощники на кухне смогут лепить участвовать в изготовлении плюшек.

Булочки получаются исключительно симпатичные, гости даже не решаются первые несколько минут есть такую красоту. Но как только сделан первый укус – от плюшек-розочек не остается и следа. Так уж сложилось, что на пасху я получаю в подарок столько пасок, что крайне редко пеку их сама именно на Пасху. В моем доме пасхальная выпечка это плюшки-розочки.

В качестве начинки можно использовать просто сахар, сахар с корицей, перетертый творог с сахаром, фруктовый джем, орехи с медом, даже свежие фрукты. Мой самый любимый вариант – коричневый сахар и корица. Я стараюсь не увлекаться корицей, чтобы не было горьковатого привкуса. Для меня только привкус корицы – неповторимое чудо в любой выпечке.

Для теста:
молоко (тёплое) — 300 мл (или вода:молоко=1:1)
яйца — 3 шт.
масло растительное — 50 мл + для смазывания миски
мука — 600-650 гр
соль – 1/2 ч. л.
дрожжи сухие — 12 г (1 1/2 ч. л.)
сахар — 50 г
экстракт ванили – 1 ч. л.

Для смазывания и посыпания булочек:
сахар — 150-200 гр
сливочное масло — 80-100 гр

желток — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.

Я привела рецепт своего рецепта дрожжевого теста, но можно использовать свой собственный, который удается особенно хорошо. Сегодняшний пост посвящен скорее технике приготовления самих плюшек, чем дрожжевого теста.

Готовое тесто делим на части, приблизительно 50-60 гр. Удобно использовать для этого кулинарные весы, чтобы плюшки получились приблизительно одного размера. Скатываем шарик из каждой части. Каждый шарик раскатываем тесто в прямоугольник как можно тоньше. Я люблю использовать для этого коврик для выпечки. Потому что можно расскатать тонко, не добавляя муку, и не переживать, что тесто будет прилипать. Смазываем поверхность полученного блина растопленным маслом и посыпаем сахаром. Можно смешать сахар с корицей и посыпать этой смесью:

Сворачиваем полученный блин в рулет, обязательно убедитесь, что края хорошо слепились. Разрезаем полученную колбаску вдоль, недорезая приблизительно пол сантиметра. Переплетаем две части и скручиваем полученную косичку в рулет, подтыкая концы подниз:

Выкладываем полученные плюшки на противень. Можно смазать противень маслом, или использовать бумагу для выпечки. В последнем случае не надо смазывать поверхность, и если сахар расплавится, то чистка противня не составит труда:

Можно каждую плюшку присыпать маслом и сахаром. Накрываем и оставляем на минут 15-20 в теплом месте. Разогреваем духовку до 180 С (350 F) до золотистого цвета. Смазываем поверхность смесью желтка с молоком. Выпекаются плюшки довольно быстро, 15-20 минут, важно не пересушить.

Приятного чаепития!