Ленивые вареники с вишней

Ленивые вареники с вишней – отличный рецепт, когда хочется вареников с фруктами, но не хочется возиться. Быстрый вариант, как просто и без хлопот приготовить вкусное лакомство всего за полчаса. Традиционные вареники включают несколько этапов. Нужно приготовить тесто. Потом приготовить начинк. Потом слепить вареники, сварить их и только потом можно наслаждаться вкусом.

Название рецепта «ленивые вареники» говорит само за себя. Вместо приготовления теста и начинки отдельно, нужно просто смешать все ингредиенты! А потом поместить вишню во внутрь каждого кусочка. Вот и все! Можно и без вишни обойтись, как в традиционном рецепте ленивых вареников. Но вишня добавит «изюминки». Чаще всего ленивые вареники считают блюдом на завтрак. Но я их так люблю, что для меня они могут быть и полноценным обедом. Особенно, когда хочется легкий обед без мяса. Правда, легкий обед перестает быть легким, когда вареники такие вкусные, что уплетаешь две порции 😉

Лучше всего для ленивых вареников подойдет сухой творог. Если у вас творог влажный, рекомендуется отжать воду с помощью салфетки, иначе потребует больше муки для требуемой консистенции, но тогда вареники не получатся творожными. Вместо вишни можно использовать другие фрукты, чернику, малину, небольшого размера клубнику.

Для теста:

творог (или творожная масса) – 0,5 кг
яйцо – 1 шт.
мука – 0,5-1 стакан
сахар — 0,5 стакана (можно больше, если вишня очень кислая)
соль
вишня — 15-20 шт.

Для заправки:

сливочное масло
сметана

Соединяем творог, яйца и сахар и смешиваем до однородности. Лучше всего использовать просто вилку, если пользоваться миксером, смесь получится слишком вязкой.

Добавляем муку и аккуратно перемешиваем, собирая в шар. Смесь должна получится мягкой, немного липкой, но держать форму. На этом этапе будет соблазн добавить больше муки, но будьте осторожны, избыток муки не позволит добиться нежной творожной структуры. Лучше немного смочить руки водой.

Из вишни лучше удалить косточки, хотя это необязательный шаг. Наличие косточки не отразится на вкусе, но сделает процес поедания менее удобным.

Немного припыляем мукой рабочую поверхность, расскатываем колбаску из теста и разрезаем на небольшие кусочки. Можно просто руками отщипывать кусочки, и даже использовать кухонные весы, чтобы сделать кусочки максимально одинакового размера. В центр каждого кусочка выкладываем вишню.

Закрываем творожной смесью, фармируя шарик с вишней внутри.

Наполняем широкую кастрюлю водой и доводим до кипения. Количество вареников, которое рекомендуется варить одновременно легко определить. Выкладывавем вареники на поверхность крышки в один ряд неплотно — вот то количесво, которое лучше варить за оди раз иначе можно получить один большой слипнувшийся вареник. Вареники варятся очень быстро, поэтому можно сварить много достаточно быстро, даже если варить их частями. Добавляем немного соли в кипящую воду и закладываем вареники.

Перемешиваем, пока вода снова не закипит, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли. Как только вареники всплыли на поверхность, варим еще пару минут и можно доставать.

Поливаем вареники растопленным маслом, чтобы они не слиплись. И подавать сразу же! Можно добавить варенье или сметану. Я больше всего люблю вареники со сметаной, часто пропускаю масло, сразу поливаю сметаной.

Приятного аппетита!