Ленивые вареники

В детстве я не совсем понимала, почему ленивые вареники называются «ленивыми». Мама много раз пыталась объяснять, что тратится мало времени на их приготовление, но мне этого аргумента было недостаточно. Теперь, когда у меня есть семья, и я быстро могу накормить ее этими самыми ленивыми варениками – пришло полное понимание смысла названия.

Приноровившись и наловчившись, ленивые вареники из творога можно приготовить за 20-30 минут, а это значит, что они могут стать сытным завтраком, ужином и даже где-то десертом, если заменить соль на сахар. Единственный недостаток этого блюда заключается в том, что творог – скоропортящийся продукт, поэтому его трудно иметь всегда под рукой как банку, скажем, консервов. Если же знаете, что предстоит авральный день, и есть возможность запастись творогом, забежав в магазин по пути, то это блюдо спасет положение.

Итак, готовим ленивые вареники:

Для теста:

творог (или творожная масса) – 0,5 кг
яйцо – 1 шт.
мука – 0,5-1 стакан
перо зеленого лука
соль

Для заправки:

сливочное масло
сметана

Ставим кастрюлю на огонь для закипания. В емкость, в которой можно замесить тесто, высыпаем творог, разбиваем сюда же яйцо, порезанные перья лука, муку и соль.

Тщательно все перемешиваем. При необходимости добавляем еще муку. Ее количество зависит от того, насколько сухой или мокрый творог вы будете использовать. Тесто не должно быть сильно тугим, потому что из-за муки в готовых ленивых варениках не будет чувствоваться вкус творога, но и не слишком мокрым. Тесто должно держаться вместе. Отрезаем небольшой кусочек, раскатываем его в колбаску, а затем немного приминаем ее по всей длине. Я беру не острый нож и под углом режу эту ленту из теста на кусочки.

В это время закипает вода. Ее нужно посолить, и в хорошо кипящую воду отправляем наши вареники. Помешиваем, пока все вареники не поднимутся, чтобы не пристали ко дну кастрюли. Как только вареники закипели – отсчитываем 15-20 секунд и шумовкой вынимаем из воды в приготовленную емкость со сливочным маслом. Его должно быть ровно столько, чтобы обвалять в нем все вареники, и они не слиплись. Аккуратно перемешиваем (удобны для этого деревянные или пластиковые ложки с закругленными концами).

Когда все вареники сварились, их можно подавать к столу со сметаной.

Если из рецепта исключить зеленый лук, а на готовые вареники со сметаной посыпать сахар, то тоже получится очень вкусно.

Приятного аппетита!