Клубника

Клубника – одна из самых популярных садоводческих культур. Такой почет ягода заслужила благодаря не только неповторимым вкусовым качествам, но и массе полезных свойств. И если до середины XIX века она была настоящей роскошью даже на праздничном столе, то сейчас доступна почти везде и всем, поэтому не лишним будет узнать несколько «клубничных» секретов.

В диком виде клубника росла многие столетия по всему миру, но вкус ягоды европейцы по-настоящему оценили только в XVIII веке. Есть легенда о неком французском офицере, который занимался шпионажем в чилийских горах. Чтобы не умереть от голода, он решил попробовать мелкие красные ягодки, привлекавшие его ароматом. Именно благодаря им он и выжил, а позже с большим трудом доставил растение на родину. Часть ягод француз передал Парижскому ботаническому саду. Там на соседних грядках оказались земляника с Тихоокеанского побережья (чилийская) и с берегов Атлантики (виргинская). Произошло скрещивание двух видов. Так появилась новая ягода, названная садовой земляникой. Она затмила все известные к тому времени виды земляники.

Клубника входит в пятерку лидеров по содержанию витаминов и минералов. Она богата железом, магнием, марганцем, калием и медью. Также в клубнике есть фруктовые сахара, витамины группы В и витамин С, каротин, фолиевая кислота, клетчатка, органические кислоты, способствующие детоксикации организма.

Особенность питательного состава ягоды в том, что она не содержит жиров и холестерина. Энергетическая ценность клубники – 46 калорий на 100 г ягод, поэтому ее можно смело употреблять всем, кто контролирует массу тела или пытается похудеть. Клубника помогает организму выводить вредные вещества и избавляет суставы от налета солей. Наличие в ягодах йода восполняет его дефицит в организме. А еще клубника очень полезна пожилым людям. Она омолаживает клетки, положительно влияет на работу головного мозга, улучшает память и нормализует работу нервной системы.

Из высушенных плодов и листьев делают настои, которые помогают при простуде. Кроме того, их используют для снижения кровяного давления и расширения сосудов, применяют при упадке сил и малокровии.

Конечно же, аллергикам следует с осторожностью отнестись к клубнике: благодаря пористой структуре она накапливает пыльцу, провоцирующую обострение этой болезни. Очень осторожно нужно вводить ягоды в рацион детей в возрасте до 3 лет, ведь клубника может вызвать у малышей диатез и дерматит. Необходимо помнить, что эти ягоды противопоказаны людям, которые страдают аппендицитом, циррозом печени и повышенной кислотностью желудочного сока. Также клубнику не рекомендуют употреблять людям с гастритами и язвенной болезнью.

Чтобы получить от клубники максимум пользы, нужно употреблять самые свежие ягоды. Недавно сорванные плоды имеют насыщенный красный цвет и аккуратные зеленые шляпки. Еще свежая клубника блестит на солнце. Обходите стороной ягоды, у которых есть желтые или зеленые пятна, скорее всего, эти экземпляры будут кислыми и невкусными. В полных спелых ягодах гораздо больше полезных веществ. Коричневые пятна на клубнике – явный признак того, что она перезрела и начала гнить.

Если вы покупаете клубнику, расфасованную в емкости, то обязательно убедитесь, что ягоды не упакованы слишком плотно: это повреждает их структуру. А если в такой упаковке клубника простоит хотя бы день, то все примятые части плодов начнут загнивать.

Этот скоропортящийся продукт необходимо употреблять в течение двух дней, а лучше всего сразу. Максимальный срок хранения клубники – трое суток. За этот период она не успевает растерять витамин С, полифенолы и антиоксиданты. Конечно, можно есть клубнику и через 4-5 дней после холодильного хранения, но пользы для организма не будет почти никакой.

Перед хранением в холодильнике удалите все поврежденные ягоды. Поместите клубнику в закрытую посуду, чтобы предотвратить потерю влажности. Не оставляйте плоды при комнатной температуре или под прямыми солнечными лучами – так они могут испортиться в считанные часы.

Чтобы заморозить клубнику, сначала аккуратно помойте ее и тщательно просушите. Расположите ягоды в плоской посуде в один слой – это лучший вариант для заморозки. Можно добавить немного лимонного сока, он сохранит клубнике цвет.