Картофельный салат с сельдереем

Картофельный салат — идеальное блюдо для лета. Американцы не фанаты готовить вообще, а летом готовят только во дворе на гриле или не готовят совсем. Практически в каждом доме есть гриль во дворе, на котором лето готовят мясо и овощи. И дело даже не в том, что жарко стоять у плиты, дело в практичности. Когда улетает столько денег на кондиционирование помещения, никто не хочет повышать температуру в доме за счет печки. Да и есть свой особый шарм, когда можно пожарить мясо на огне во дворе, и поесть на свежем воздухе. Но речь сейчас не об этом.

Кроме того, что американцы не хотят включать печки в жару, они и есть ничего горячего не хотят. Никто не ест супы-борщи летом. Даже кофе пьют со льдом. Теория о важности употребления первых блюд рассыпается об стену непонимания. Первое блюдо — это comfort food. То есть пища, которая приносит комфорт. А какой комфорт может принести горячий суп в жару?!?! Традиционный обед в жаркое время — это мясо, обжаренное на гриле, салат из свежих овощей (или запеченных на том же гриле), картофельный салат и фруктовый салат. Картофельный салат — питательное блюдо, содержит овощи и картофель, не требует длительного приготовления на плите, и употребляется в холодном виде.

Картофельный салат очень напоминает оливье. Хотя и имеет несколько принципиальных различий. Во-первых, ингредиенты в оливье как правило в равном объеме, кроме майонеза, конечно. Картофельный салат — это КАРТОФЕЛЬНЫЙ салат, поэтому как минимум половина объема составляет картофель. Картофель часто даже не чистят, моют, отваривают и режут на 4 части. Да, да, это не опечатка, картофель должен быть порезан крупно и с кожурой. Это же КАРТОФЕЛЬНЫЙ салат!!))). Я все же чищу, получая периодически замечания: «Делать тебе больше нечего!». Никогда не используются маринованные огурцы, вместо них используются стебли сельдерея, или стручковый горох. Стебли сельдерея дают эту приятную хрусткость. Можно, конечно, и маринованные огурцы использовать, но в салате они как-то не сильно приветствуются.

Вот, пожалуй, и все принципиальные отличия. Как-то я приготовила классический оливье, то мой муж сказал: «Боже, это так вкусно». Я заметила, что это тот же картофельный салат, только с небольшими отличиями. На что получила ответ, что это вкусный, но ДРУГОЙ салат. Теперь решать вам, так ли оливье и картофельный салат по-американски похожи.

картофель — 4 шт. среднего размера
стебли сельдерея — 2-3 шт.
морковь — 2 среднего размера
свежий или свежезамороженный горошек — 100 гр.
яйца — 3-4 шт.
майонез — 3 ст. л.
сметана — 1 ст. л.
горчица — 1 ч. л.
соль-перец по вкусу

Моем, отвариваем в подсоленной воде картофель, остужаем и очищаем от кожуры. Яйца отвариваем. Остужаем, режем на кусочки.

Горошек моем, если используем замороженный — размораживаем и удаляем излишки влаги салфетками. Морковь — можно запечь на гриле или просто потереть. Запеченная морковь придаст сладости и мягкости салату, как горошек, а потертая — хрусткости, как сельдерей. Стручки сельдерея моем и режем на кубики.

Смешиваем ингредиенты, добавляем майонез, горчицу, перец и соль по вкусу. И подаем сразу же.

Лучше заправлять салат непосредственно перед употреблением. Если салат готовим заранее, в отдельной миске смешиваем майонез, сметану (или несладкий йогурт) и горчицу, добавляем соль-перец по вкусу, а заправляем этой смесью только преед употреблением.

Приятного аппетита!