Тарт «Кокосовый макарун»

Приготовить пирог «Кокосовый макарун» так же легко, как и сами кокосовые макаруны. Даже еще легче:) Потому что не нужно лепить индивидуальные шарики, из которых и получаются макарунчики. Рожденный в Италии, но доведенный до совершенства во Франции десерт завоевал множество поклонников. И я предлагаю пополнить их ряды. Приготовление макарун несложный, но немного «липкий» процесс. Возможно, для кого-то это дело и станет хлопотным. Сегодня рецепт как раз для таких. Никаких липких шариков, растопленного шоколада. Все смешиваем и выпекаем:)

Кокос относится к таким продуктам, которые при добавлении к выпечке играют первую скрипку. Рассыпчатая песочная основа пирога с тягучей сладкой начинкой – это настоящее кокосовое наслаждение. Можно еще добавить шоколада, но и без этого пирог очень вкусный. Если все же есть желание добавить шоколад, то советую уменьшить количество сахара в начинке, чтобы не сделать пирог приторно сладким.

Есть такое выражение на английском «легко, как пирог». Это как раз такой случай. А если еще и использовать купленные коржи, то процесс подготовки пирога займет всего несколько минут. Единственный момент, на который нужно обратить внимание – выпечка. Кокос может легко подгореть, а песочное тесто требует высокой температуры, чтобы получить рассыпчато-песочную основу пирога. Кроме того, начинку легко пересушить и вместо тягучей влажной консистенции может получиться рассыпающаяся кокосовая масса. Поэтому важно внимательно наблюдать за выпечкой, особенно, если готовите пирог в первый раз.

Для теста:

мука — 1 1/4 ст.
соль — 1/2 ч. л.
сливочное масло — 100 г.
сахар — 1 ст. л.
холодная вода — 3-4 ст. л.

Для начинки:

яйца – 2 шт.
сахар — 3/4 ст.
мука — 1/4 ст.
соль — щепотка
сливочное масло — 50 г. (растопленного)
вода — 1/2 ст.
сладкая стружка кокоса — 1 1/3 ст.

Итак, холодное масло рубим на кусочки ножом в муке, добавляем сахар и соль. И руками растираем с мукой до однородности. Можно для этого цели использовать процессор или использовать нож для растирания масла в муке, как описано в рецепте Американский яблочный пирог:

Добавляем ледяную (!!!) воду, замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но достаточно легким в работе. Между двумя листами пергаментной бумаги раскатываем тесто в круг, толщиной 4-5 мм. Снимаем один лист бумаги, хорошо присыпаем одну сторону теста мукой (таким образом форму можно не смазывать), накрываем формой для выпечки, и переворачиваем вместе с тестом и оставшимся листом бумаги. Снимаем этот лист, приминаем тесто так, чтобы оно приобрело размер формы, обрезаем концы и произвольно формируем края. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Тесто должно застыть. Обычно рекомендуют тесто приготовить, остудить, потом раскатывать и выпекать. Но остывшее тесто труднее раскатывать. Кроме этого, тесто нагревается, пока раскатываешь, обрезаешь и формируешь края. Поэтому я сначала раскатываю, потом остужаю. Да и в таком виде тесто остывает быстрее, так как в раскатанном виде поверхность больше, чем в шарообразном. Главное — накрыть, чтобы не «заветрилась» поверхность.

Включаем духовку на 220 С (425 F). Смешиваем яйца, воду, сахар, муку, соль, растопленное масло до однородности, добавляем кокос и снова смешиваем.

Когда духовка нагрелась до нужно температуры, еще раз перемешиваем начинку, достаем форму с коржом и выливаем начинку

Отправляем в духовку на 15 минут, потом снижаем температуру до 180 С (350 F) и выпекаем до готовности еще минут 20. Еще раз напоминаю, лучше проверять пирог периодически, потому что пирог легко может подгореть и в этом случае нужно накрыть фольгой.

Достаем из духовки, оставляем, чтобы немного остыл, по желанию добавить немного шоколада, и подавать.

Приятного аппетита!