Курица в перце по-итальянски

Курица в перце по-итальянски – вариант фаршированного перца. Есть ли такие, кто никогда не пробовал фаршированный перец? В детстве многие из нас часто съедали только начинку, оставляя перец на тарелке. Сейчас мне порой хочется поступить наоборот:) И самое вкусное, на мой взгляд, в этом блюде — это соус. А в итальянском варианте соус в фарше, поэтому ни одна капля не остается без внимания:) Если честно, любые варианты этого блюда очень любят в нашей семье. Оно просто не может не нравится. Простое сочетание болгарского перца с мясным фаршем создает сытное, ароматное, необыкновенно вкусное блюдо.

Итальянский вариант фаршированного перца имеет несколько отличительных моментов, и наличие моцареллы – только один из них. В этот раз я готовила фаршированный перец с куриным фаршем, по каким-то причинам, это любимый вариант у детей. Мне же нравится то, что куриный фарш можно сделать не жирным, и при этом он не будет сухим. Хотя в данном рецепте последнее не сильно важно, а вот меньшее количество калорий с сохранением вкуса – большой плюс. Я всегда готовлю фарш сама, потому что предпочитаю знать, что бралось за основу)) Немного больше затраченного времени, но зато надежнее результат. Половинки перца намного проще фаршировать. А запекание под грилем придает «вкус» пикника. Ничего сенсационного, просто очень-очень вкусное блюдо.

Размер перца не сильно важен, но если использовать маленькие перцы – нужно просто скорректировать время приготовления. Рис можно и не отваривать, хотя я предпочитаю немного припустить, чтобы не переживать, что перец уже подгорает, а рис еще не готов. Я использовала тертую моцареллу, но на самом деле можно взять любой сыр по вкусу. И даже творог! Главное, чтобы он не был сладким.

куриная грудка – 1 половинка
болгарский перец – 3 шт. (крупных)
рис – 1/4 стакана
томатный сок – 1/3 ст.
лук – 1 шт. (небольшой)
чеснок – 1-2 зубка
растительное масло – 1 ст. л.
моцарелла – 80 г
базилик – 1 ч. л.
петрушка – 1 ч. л.
соль, перец – по вкусу

Рис промываем и заливаем кипятком (1:2). Оставляем в сторону. Лук и чеснок чистим и мелко рубим. Разогреваем растительное масло на сковороде и немного припускаем порубленный лук и чеснок до прозрачности. Поджаренный лук более ароматный, а чеснок, наоборот, менее «дерзкий». Если используем сухие травы (петрушку, базилик), то добавляем к луковой смеси. На горячей сковороде они «раскроют» аромат. Если есть свежая зелень в наличии, тогда добавляем непосредственно в фарш. Добавляем томатный сок (или рубленные помидоры, предварительно очищенные от кожуры), немного корицы для смягчения томатной кислоты. Тушим несколько минут, периодически помешивая. Выключаем и отставляем в сторону для остывания.

Куриную грудку перемалываем на мясорубке, добавляем рис, томатную смесь, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на 5-10 минут, чтобы все ароматы «собрались». Консистенцию фарша можно описать так: «еще не жидкий, но котлеты формировать уже из него сложно». Добавьте немного томатного сока, если фарш слишком густой.

Перец моем, разрезаем на половинки и удаляем сердцевину. Плодоножки можно оставить, с ними меньше шансов, что фарш может вытечь. Я предпочитаю удалять. Фаршируем перцы и выкладываем в форму для выпекания, смазанную маслом. Можно использовать противень.

Запекаем перцы при температуре 375 F (200 C) минут 10-15, потом снижаем температуру до 350 F (180 C) и запекаем еще минут 15. Достаем из духовки, присыпаем тертой моцареллой и ставим под гриль на несколько минут.

Приятного аппетита!