Классический картофельный салат по-американски

Классический картофельный салат – одно из самых любимых блюд американцев в жаркие дни. Это скорее гарнир, а не салат. Картофель, хоть и холодный, отлично подходит к мясным блюдам, приготовленным на гриле. Когда градусник показывает температуру из трех цифр (100 градусов и выше по Фаренгейту – именно так американцы и говорят о жаре: «На градуснике трехзначная цифра»), сама мысль съесть что-то горячее не вызывает восторга. А о том, чтобы включить плиту, вообще речь не заходит. В такие дни мы готовим только во дворе на гриле, и картофельный салат как никогда кстати. В отличие от картофельного салата с сельдереем, в классическом картофельном салате главную роль играет заправка и зелень. Мне же этот салат немного напоминает молодую картошечку, которую здесь так трудно найти. Тающая на языке нежнейшая картошка с маслом и укропчиком – ммм!! Хоть какое-то напоминание об этом лакомстве.

К этому рецепту можно добавить сельдерей, или тертую морковь, или курицу, или что-то еще на ваш вкус. Классический картофельный салат является базовым рецептом, самые разные варианты которого можно встретить на пикниках американцев. Когда речь идет о майонезном салате, самым привычным кажется способ «отварил-почистил-порезал-смешал-заправил». Если готовить картофельный салат этим способом, то получится картошка с майонезом. Попробуйте сначала пропитать картофель заправкой, а майонез добавить уже перед подачей на стол. Только тогда получится холодный классический картофельный салат по-американски, и вы поймете, почему он так популярен в жару.

картофель – 4-5 шт. (средних)
яйца – 3 шт.
укроп – небольшой пучок
майонез – 3-4 ст. л.

Для заправки:

оливковое масло – 3-4 ст. л.
яблочный уксус – 1 ст. л.
лимонный сок – 1 ст. л.
сахар – 1/2 ч. л.
сухая горчица – 1/2 ч. л.
соль – 1/4 ч. л.
паприка – на кончике ножа

Желательно подбирать картофель одного размера, чтобы не получилось, что какой-то картофель не доварился, в то время как другой – переварился. Картофель моем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снижаем температуру до не бурного кипения и варим до тех пор, пока нож или вилка не буду легко входить в середину картофелины. Сливаем горячую воду и отставляем в сторону, пока не остынет.

Яйца отвариваем вкрутую. Часто яйца и картофель отваривают вместе. Но лучше это делать по отдельности. Так как картофель нужно заливать холодной водой, чтобы он равномерно проварился. А вот яйца как раз лучше заливать горячей, чтобы желток не приобрел синий оттенок.

Очищаем картофель и режем на крупные кусочки. Укроп режем и смешиваем с картофелем. Смешиваем все ингредиенты для заправки, немного взбиваем, чтобы соединить, и выливаем заправку в картофель тоненькой струйкой по всей поверхности. Немного встряхиваем, чтобы заправка равномерно распределилась по всем ингредиентам. Накрываем и отправляем картофель в холодильник минимум на час.

Чистим и режем яйца. Добавляем к картофелю. В таком виде салат можно хранить до нескольких суток в холодильнике. Непосредственно перед подачей на стол добавляем майонез и перемешиваем.

Приятного аппетита!