Итальянский бутерброд – брускетта

Брускетты – один из самых популярных горячих бутербродов среди итальянцев. Возможно в кухне многих народов можно найти что-то похожее, под другим названием, с вариантами используемых ингредиентов. Но если приготовить такой бутерброд, любой итальянец скажет – это брускетта. Эти бутерброды – миниатюра классической итальянской пиццы Маргариты. Привлекательны они не только своей простотой и при этом выразительным вкусом, а и своей уникальностью. Бутерброды можно приготовить как закуску перед основным приемом пищи, приятно насладиться горячими брускеттами на завтрак.

А еще бутерброды хороши, между приемами пищи, когда избалованный желудок ищет чего-то… и часто находит шоколадные конфеты или чипсы… Свежий хлеб с базиликом и помидорами однозначно полезнее, а выраженный запах базилика утолит желание что-то перекусить и надолго останется приятным воспоминанием о вкусовом наслаждении.

Существуют много разных вариантов приготовления этих бутербродов. Все они похожи в трех ингредиентах: воздушный багет, базилик и свежие помидоры. Сегодня будем готовить так называемые классические брускетты, так сказать основу. Но, прежде чем начать, хочу отметить, что все-таки сухой базилик не замена свежему. Конечно, лучше сухой базилик, чем никакого. Но если есть возможность найти свежий – только так и не иначе можно добиться неповторимого вкуса и аромата классического итальянского бутерброда брускетта:

На 6 бутербродов:

хлеб — 6 кусочков
помидор — 1 большой
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 2-3 ст. л.
базилик — 18 листочков
моцарелла — 50 гр.

Режем хлеб на кусочки толщиной 8-10 мм. Лучше всего использовать французский багет или итальянский хлеб на семолине.

Смазываем поверхность хлеба оливковым маслом. Если будем зажаривать обе стороны — то смазываем обе. Если хотите только корочку сверху, а низ бутерброда оставить мягким — смазываем только одну сторону.

Обжариваем смазанную сторону (или обе) на сковороде только, чтобы немного подсушить. Очищаем зубчик чеснока и натираем им одну сторону обжаренного хлеба (если ожаривали одну сторону, то натираем эту сторону). Если хлеб хорошо обжарен, то чеснок об него стирается очень хорошо. Помидоры очищаем от кожуры и плодоножки и мелко рубим. Базилик можно положить целиком, можно порвать на кусочки. Если есть желание — чуть-чуть подсаливаем.

Полученную смесь из помидоров наносим равномерно на хлеб (на намазанную чесноком сторону). Добавляем кусочки моцареллы и несколько листиков базилика.

Запекаем в тостере (или духовке на гриле) при невысокой температуре, чтобы помидоры успели немного подвялиться, а сыр расплавиться. Помидоры должны остаться свежими, с чуть чуть подвяленной поверхностью. Бутерброд должен получиться мягким с хрустящей корочкой.

Классическая брускетта с помидорами и базиликом — традиционная закуска-антипаста, которая готовится максимально быстро, а съедается еще быстрее.

Приятного аппетита!