Плетеный пирог с ветчиной и ананасом

Плетеный пирог с ветчиной и ананасом – это вариант соединения гавайской пиццы и стромболи (свернутая пицца). За небольшим исключением, два рецепта в одном новом исполнении. Это как омлет, яйца вкрутую и яйца всмятку – все же яйца, но в разном исполнении становятся почти разными блюдами.

Плетеный пирог с ветчиной и ананасом — мой спасительный вариант, когда мы покупаем спиральную ветчину. Это такой вид ветчины, который продается с соусом из коричневого сахара со специями. Довольно внушительный кусок, разрезанный до косточки внутри. Ветчина полностью приготовленная, ее просто подогревают в духовке полтора-два часа, поливая соусом. Соус придает дополнительный сладковатый вкус, благодаря специям, и своеобразную корочку по краям ветчины. Эта корочка и является основной причиной, почему трудно пройти мимо ветчины в магазине. Но есть одна проблема. Как я уже отметила, продается она внушительными кусками, и после приготовления еще долго болтается по холодильнику. Одно дело, когда ветчина готовится для гостей, и другое – только для семьи. Тогда и начинается поиск рецептов, чтобы такого приготовить?! Словом, когда нам надоедает ветчина, я пеку гавайскую пиццу или плетеный пирог с ветчиной и ананасами.

Отличие от гавайской пиццы — тесто делаю более сладким, поскольку все-таки это пирог. Отличие от стромболли – пирог открытый, мне очень нравится внешний вид, но в таком случае очень легко увидеть сыр на противне, а не в пироге, моцарелла расплывается и вытекает. Поэтому чаще использую твердые голландские сорта сыра. Ананас обычно использую свежий. Иногда попадается не очень сладкий ананас, и никто не хочет есть его в свежем виде. Помните?! «Аллергия на апельсины пройдет, когда закончатся апельсины?! Как апельсины могут закончится?!!» Вот так и у нас, ананасы могут быть не сладкими))). Я бы даже сказала, что сладкий ананас слишком сладкий для пирога с ветчиной. Но я использовала и консервированные ананасы, получилось неплохо. Только нужно дать стечь сок с ананасов, излишки влаги испортят пирог.

Для теста:
вода — 1 ст.
яйца — 2 шт. (одно для теста и одно для смазывания)
сахар — 1/4 ст. (можно больше, если хотите более сдобное тесто)
соль — 1 ч.л.
растительное масло — 2 ст. л.
мука — 3 ст.

Для начинки:

ветчина — 100 гр.
ананасы — 1 банка
голландский сыр — 100 гр
соус для пасты — 4-5 ст. л.

Я тесто готовлю в хлебопечке, что позволяет значительно сократить время, потраченное на приготовление. Закладываем ингредиенты согласно инструкции и переходим к приготовлению начинки. Если нет хлебопечки: разводим в теплой воде (или молоке) масло, добавляем соль, сахар, 3-4 ст. л. муки, добавляем дрожжи, все перемешиваем, ждем 10-15 минут, пока смесь не начнет увеличиваться в размере и пускать бульбочки. Добавляем яйцо, вводим постепенно муку, вымешивая тесто. Муки можно добавить чуть-больше. Замешиваем тесто, ждем час-полтора, пока тесто поднимется, приминаем, еще 20-30 минут, приминаем снова и даем подняться еще раз.

Раскатываем в виде прямоугольного пласта на пекарской бумаге, чтобы было потом удобно переносить на противень. Обычно я пеку два рулета из этого количества теста. Можно сделать больше, но меньших по размеру. Смазываем середину теста соусом для пасты, выкладываем ветчину, кусочки ананаса, сверху кладем сыр. Сыр можно потереть на терке, у меня был уже порезанный пластинками. Разрезаем края теста елочкой и переплетаем, как показано на фото.

Переносим пирог на смазанный противень, помещаем в теплое место, даем подняться немного и смазываем взбитым яйцом.Выпекаем в разогретой до 220 С (375 F) минут 20-25 до золотистого цвета.

Приятного аппетита!