Треугольники из слоеного теста с рикоттой

Простая закуска из слоеного теста, треугольники с риккотой

Треугольники из слоеного теста с рикоттой можно приготовить двух видов — сладкие и соленые. И если честно, я не знаю, какие мне больше нравятся. Естественно, сладкие треугольники больше подходят к десертному столу, к кофе-чаю. Соленые лучше подавать как закуску перед обедом и как вариант — с бокалом хорошего вина. Достаточно часто я готовлю эти треугольники на завтрак. Во-первых, быстро, во-вторых, обожаю закуску в горячем виде. Кроме того, они достаточно сытные для завтрака, и в тоже самое время, не слишком тяжелые для утреннего приема пищи. Если, конечно, не съесть десяток за один присест:)) Поверьте, удержаться сложно, потому как, ну, очень вкусно! Так вот, для завтрака у нас одинаковой популярностью пользуются оба варианта, как соленые, так и сладкие.

Рикотта — наиболее приближенный вариант к домашнему творогу. Очень популярный сыр для приготовления многих американских и итальянских блюд: лазанья, маникотти, ракушки с сыром, равиоли и так далее. Для всех этих блюд, так же как и для треугольников из слоеного теста, можно использовать обычный творог, предварительно протерев его через сито. Если творог слишком сухой, то лучше немного размягчить его. Добавляем пару ложек сметаны (количество сметаны зависит от того, насколько сухой творог), перетираем и ставим в холодильник на пару часов.

Что касается моцареллы, то она больше для связки начинки. Я пробовала использовать другие виды твердого сыра. Копченый сыр придает закуске вкус пикника, острые сыры делают закуску пикантнее. Главное, чтобы сыр не слишком плавился, иначе начинка выплывет из треугольника, и внешний вид, как и вкус будет безвозвратно испорчен. Моцарелла в этом плане — идеальный выбор, а для дополнительного вкуса можно поэкспериментировать с зеленью или специями.

Ингредиенты

На 9 треугольников:
слоеное тесто — 1 лист
сыр Рикотта — 200 гр
сыр Моцарелла — 50 гр
яйцо — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
специи — на вкус и выбор
петрушка, укроп, базилик — по желанию, по 1 ст. л. сухих специй или пучок свежей зелени.
сметана — 1 ч. л. по желанию
фрукты или сухофрукты — по желанию

Приготовление

Начинка для соленой закуски: моцареллу трем на терке, чеснок мелко шинкуем или продавливаем через пресс. Зелень моем и шинкуем. Яйцо немного взбиваем, можно добавить 1 ч. л. сметаны. Смешиваем рикотту, моцареллу, чеснок, зелень, соль, специи и яйцо, оставив немного яичной смеси для смазывания поверхности треугольников.

Начинка для сладкой закуски: моцареллу трем на терке. Яйцо взбиваем, можно добавить 1 ч. л. сметаны. Смешиваем рикотту, моцареллу, сахар, соль, и взбитое яйцо, оставив немного яичной смеси для смазывания поверхности. В сладкую начинку можно добавить кусочки фруктов или сухофруктов, предварительно обдав их кипятком для размягчения.

Раскатываем лист слоеного теста, разрезаем на равные квадраты. Выкладываем по 1 ст. л. начинки на каждый квадрат:

Сворачиваем квадраты в треугольники, немного придавливая концы для скрепления. Как видно на фото, даже если начинка немного вытечет, это не страшно. Выкладываем треугольники из слоеного теста на смазанный противень или пергаментную бумагу: