Имбирное печенье

Я очень-очень-очень люблю имбирное печенье. Если говорить вообще о печенье, это не самая моя любимая выпечка, как готовить, как и есть. Приготовить тесто не занимает много времени, а вот вылепливание каждой отдельной печенюшки… Я от вареников так не устаю))). Но имбирное печенье стоит усилий. Пряность вкуса не всем нравится, я даже заметила, что приправленные пряностями печенье или любят с первого взгляда, вернее укуса, или не любят вообще и никогда. В моей семье я являюсь единственным фанатом имбирного печенья, поэтому готовлю его только «под гостей», иначе печенье ем только я, а остановиться, ну очень сложно..

Имбирное печенье готовится очень легко, и из вполне доступных продуктов. Хотя у меня есть сомнения по поводу доступности молассы, ее можно заменить медом, особенно есть есть темный горчичный мед. Все же, это такой себе выход их ситуации, потому что моласса сама по себе добавляет пряного аромата. С медом будет медовый аромат. Но лучше есть такое вкусное печенье с медовым ароматом, чем не есть его вообще… Я уже говорила вам, как сильно я люблю имбирное печенье?!…

Печенье с использование молассы-патоки очень популярны в Европе и Америке особенно в зимнее время. Существует много рецептов подобного печенья. Отличие в рецептах в отношении масла&патоки и сухих ингредиентов. Чем меньше патоки, тем печень получается более пышным с кексовой текстурой, чем больше патоки, тем более плоскими они получаются менее рассыпчатыми с более тягучей консистенцией. Данный рецепт более рассыпчатой структуры.

сливочное масло — 3/4 ст. (165 гр.), комн. темп.
коричневый сахар — 1 ст.
пекарского порошка — 2 ч. л.
сухой имбирь — 2 ч. л.
корица — 1 ч. л.
соль — 3/4 ч. л.
молотая гвоздики — 1/4 ч. л.
молотый миндальный орех — 1/4 ч. л.
яйцо — 1 шт.
моласса — 1/4 ст. (60 мл)
ванильный экстракт — 1 ч. л. (или 1 упаковка ванильного сахара)
мука — 2 1/4 ст. (300 гр)

Крупный сахар для обваливания

В глубокой миске взбиваем масло с сахаром до однородности. Добавляем пекарский порошок, имбирь, корицу, соль, гвоздику, миндальный орех. Вбиваем яйцо. Перемешиваем. Добавляем молассу и ваниль. Затем добавляем муку. Аккуратно соединяем и собираем тесто в шар. Если тесто слишком мягкое, чтобы лепить печенье, нужно обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник минут на 20. Чтобы печенье получилось одинакового размера, удобно использовать дозатор/ложку для мороженого.

Затем формируем из теста шарики, обваливаем их в крупном сахаре, выкладываем на противень.

Печенье расплывётся немного во время выпечки, поэтому нужно выкладывать шарики на расстоянии друг от друга:

Выпекаем в предварительно нагретой до 180 С (350 F) духовке 8-12 минут. Обычно я ставлю таймер на 8 минут, и потом слежу, потому что слишком легко получить засушенные подгоревшие камешки, вместо печенья))). Они должны немного увеличиться в размере и зарумяниться.

Печенье будет очень мягким, выглядеть почти сырым и будет очень ломким.

Когда печенье немного остыло, аккуратно переносим его с помощью лопатки на решетку до полного остывания. И только теперь печенье станет в меру хрустящим снаружи и мягким внутри.

Приятного аппетита!!