Яблочные маффины с глазурью

Яблочные маффины — это вариант яблочного пирога, выполненный в виде небольших кексиков. Однажды я пыталась разобраться, чем отличаются кап-кейки, кексы и маффины. Получается, что этот десерт не попадает под определение ни одного из них. Названия они получили благодаря форме, в которой выпекаются, маффинице. Хотя эта же форма имеет название «форма для кексов». С другой стороны, как бы вы не назвали эти изумительные штучки, яблочные маффины или яблочные кексы, это не важно. Они удивительно вкусные, особенно для любителей яблочной выпечки.

Немного липкое, но довольно легкое в работе тесто, нежное и воздушное после выпечки. Яблоки дают немного кислинки, а сладкая глазурь, покрывающая кексы, завершает вкусовой ансамбль. Удивительно легко и быстро готовятся.

Если смочить руки, и выкладывать тесто не ложкой, а руками, то форма у маффинов получится более аккуратной. Смачивайте руки каждый раз, как тесто начинает липнуть. Также удобно пользоваться ложкой для печенья, можно контролировать порцию теста для каждого маффина, да и тесто таким образом не будет прилипать к рукам.

Для теста:
сахар — 2 ст.
ванильный экстракт — 1 ч. л. (или 1 упаковка ванильного сахара)
яйца — 4 шт.
сливочное масло — 200 гр
мука — 3 ст.
щепотка соли

Для начинки:

яблок — 6-8 шт.
коричневый сахар — 1/4 ст.
корица — 1/2 ч. л.

Для глазури:

сахарная пудра — 1 ст.
сметана — 2 ст. л.
ванильный экстракт — 1 ч. л. (или 1 упаковка ванильного сахара)

Взбиваем масло и сахар до однородности. Добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Между каждым яйцом взбиваем как минимум 5 минут. Снижаем скорость миксера и добавляем ванильный экстракт, соль и муку по чашке. Аккуратно перемешиваем, только, чтобы соединить.

Яблоки моем, очищаем от кожуры, режем на дольки. В смазанную форму выкладываем по столовой ложке теста. Выкладываем 3-4 кусочка яблока на тесто.

Смешиваем сахар и корицу и присыпаем смесью яблоки. Сверху выкладываем еще по столовой ложке теста. Не обязательно тщательно разравнивать поверхность, во время выпечки тесто само выровняется. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 С (350 F) духовке 25-30 минут, или до золотистого цвета.

Смешиваем сахарную пудру, ванильный экстракт и сметану до однородности. Достаем яблочные маффины из духовки, выкладываем на блюдо и пока теплые смазываем глазурью. Даем остыть, когда глазурь застыла — яблочные маффины готовы.

Приятного аппетита!!